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Infos pratiques
- 4 personnes
- 20 minutes
- 14 minutes
- 14 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
Pour le poulet :
- 2 blancs de poulet
- Riz basmati (ou de riz parfume´) cuit au rice cooker
- Sel
Pour la sauce Caesar sans huile :
- 1⁄2 gousse d’ail
- 1 œuf dur
- 4 filets d’anchois au sel (dessale´s)
- 1 grosse cuil. a` soupe de moutarde
- Quelques gouttes de Tabasco®
- 1 cuil. a` cafe´ de sauce Worcestershire
- 7 grosses cuil. a` soupe de fromage blanc a` 0 % de matie`res grasses, battu
- Le jus de 1⁄2 citron vert ou jaune
- Sel
Pour la salade :
- 1 salade romaine
- Quelques gouttes de vinaigre de vin ou de jus de citron (facultatif)
- Sel, poivre du moulin
La préparation de la recette
Le poulet :
- Pre´chauffez le four a` 220 °C (th. 7-8). Salez les blancs de poulet. Dans un plat a` gratin, de´posez une couche de riz, les blancs de poulet et recouvrez-les entie`rement et uniforme´ment de riz chaud.
- Enfournez pour 14 min, puis laissez reposer pendant 14 min.
La sauce :
- Pressez la gousse d’ail au presse-ail. Mettez l’ensemble des ingre´dients (sauf le jus de citron) avec la moitie´ du fromage blanc dans le bol du mixeur. Salez.
- Mixez jusqu’a` l’obtention d’une texture bien lisse.
- Ajoutez le reste de fromage blanc. Mixez de nouveau.
- Ajoutez le jus du demi-citron et mixez une dernie`re fois.
Le dressage :
- Effeuillez et lavez la salade romaine. Coupez la en morceaux de 2 cm de large et placez-les dans un saladier.
- Ajoutez 1 grosse cuil. de sauce Caesar, salez, poivrez et mélangez bien. Ajoutez, si vous le souhaitez, quelques gouttes de vinaigre ou de jus de citron.
- Émincez les blancs de poulet. Posez-les sur la salade. Versez de la sauce Caesar sur les morceaux de poulet.
- Parsemez de croustilles de riz, poivrez et dégustez.
Une recette extraite du livre « Zéro Gras », Jean-Francois Piège, 2018, Editions Hachette Cuisine.
Conseils
Vous pouvez remplacer les croustilles de riz par des chips de lentille ou de chou kale.