Green salad

Par Pascale Mosnier

Recette green salad

Envie de manger léger tout en vous faisant plaisir ? Cette green salad est idéale ! Composée de tomates green zebra, d'avocats, d'olives, d'herbes et de fromage de chèvre frais, elle allie détox et gourmandise ! Une entrée rafraichissante pour l'été.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation30 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

4 tomates green zebra
2 avocats
150 g de chèvre frais (type Petit Billy ou Soignon)
1 poignée d’olives vertes dénoyautées
1 petit bouquet de coriandre
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 citron vert bio
sel
poivre

La préparation de la recette

Lavez et essuyez les tomates, coupez-les en très fines rondelles. Disposez-les sur un linge, salez-les un peu et laissez-les dégorger.
Pendant ce temps, découpez les olives en rondelles, ciselez la coriandre. Lavez le citron, prélevez son zeste en filaments, réservez-les, et pressez le fruit. Épluchez et dénoyautez les avocats, coupez-les en lamelles et arrosez-les de jus de citron.
Dans un bol, travaillez le chèvre avec du poivre et la coriandre ciselée. Formez des petites boules et réservez au frais.
Épongez les rondelles de tomates avec du papier absorbant, disposez-les sur un plat en alternance avec les lamelles d’avocat. Parsemez de zestes de citron et de rondelles d’olives. Salez légèrement, arrosez d’un filet d’huile, décorez avec les boulettes de chèvre et servez aussitôt.

Recette parue dans le numéro 176

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un bordeaux blanc
Région : Bordeaux

Conseils

Vous pouvez remplacer le chèvre par de la feta.

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