Tartare des vikings

Par Pascale Mosnier

Tartare des vikings

Réalisé avec des harengs, de la betterave, des pommes de terre, des pommes, des oignons, de l'aneth et une chantilly maison, ce tartare inspiré des recettes nordiques est très facile à réaliser ! Découvrez notre recette...

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

4 roll-mops
1 grosse betterave
2 pommes de terre
1 pomme granny-smith
1 oignon
2 œufs
10 cl de crème liquide très froide
quelques brins d’aneth
sel
poivre

La préparation de la recette

1. Faites bouillir de l’eau dans une casserole. Plongez-y les œufs et les pommes de terre.

2. Au bout de 10 min, égouttez les œufs, rafraîchissez-les sous l’eau froide. Poursuivez la cuisson des pommes de terre encore 10 min, égouttez-les, laissez-les refroidir.

3. Pelez l’oignon, la pomme et la betterave. Coupez-les en tout petits dés. Écalez les œufs, hachez séparément le jaune et le blanc.

4. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles, répartissez-les sur des assiettes de service.

5. Épongez les roll-mops, coupez-les en dés. Dans un saladier, mélangez l’oignon, les dés de pomme et de roll-mops, le blanc d’œuf haché et poivrez.

6. Dressez cette préparation en dôme au centre des assiettes. Déposez les dés de betterave autour, sur les pommes de terre, parsemez de jaune d’œuf haché, décorez avec des brins d’aneth.

7. Montez la crème très froide en chantilly, salez et poivrez-la. Déposez une cuillerée à soupe de chantilly sur chaque assiette et servez aussitôt.

Recette parue dans le numéro 108

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : Alsace sylvaner
Région : Alsace

Conseils

Vous pouvez remplacer les roll-mops par des harengs marinés.

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