Bouillon façon ramen aux noix de Saint-Jacques

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation23 minutes
• Temps de cuisson20 minutes
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

• 12 noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc
• 50 g de gingembre frais
• 10 g de fond de volaille
• 200 ml d'eau
• 1 gousse d'ail
• 10 ml de sauce soja
• 1 anis étoilé
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• Quelques jeunes pousses de moutarde (ou autres jeunes pousses)
• Sel
• Poivre

La préparation de la recette

1. Dans une casserole, versez l'eau, le fond de volaille, l'huile de sésame, la sauce soja, le gingembre râpé, l'ail écrasé et l'anis étoilé. 
2. Mélanger et porter le tout à ébullition, puis faire réduire à feu moyen pendant 20 minutes.
3. Pendant ce temps, déposer les noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et les snacker 3 minutes de chaque côté. 
4. Dresser les noix de Saint-Jacques dans les bols.
5. Avant de finir la cuisson du bouillon, goûter et assaisonner de sel et poivre à convenance. 
6. Verser le bouillon bien chaud dans les bols pour terminer la cuisson des noix de Saint-Jacques.
7. Déposer les jeunes pousses sur le dessus au moment de servir.

Vous pouvez parfumer avec de la citronnelle.