Parmentier de saumon au céleri et au chorizo

Par Irène Karsenty

Parmentier de saumon au céleri et au chorizo

Saumon, céleri et chorizo se marient à merveille dans cette recette de parmentier ! Très facile à réaliser, ce plat familial sera parfait pour un repas du soir généreux et original. Accompagnez-le d'une belle salade pour lui apporter un peu de fraicheur !

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson1 heure
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

900 g de filet de saumon sans peau ni arêtes
150 g de chorizo
2 pommes de terre bintje
1 boule de céleri
3 cuil. à soupe de chapelure
10 cl de crème liquide
10 cl de lait
50 g de beurre
2 oignons
2 échalotes
1 bouquet de cerfeuil
sel
poivre

La préparation de la recette

Épluchez la boule de céleri et les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée 25 min.
Pendant ce temps, pelez et hachez les échalotes et les oignons. Faites-les fondre dans une poêle avec une noisette de beurre sur feu doux jusqu’à ce qu’ils soient translucides (environ 15 min).
Découpez le chorizo en fines rondelles, faites-les un peu revenir à sec dans une poêle puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Égouttez les cubes de céleri et de pommes de terre, passez-les au moulin à légumes pour les réduire en purée. Détendez-la avec la crème et le lait, salez, poivrez, réservez. Effeuillez et ciselez le cerfeuil.
Préchauffez le four à th 6 (180°) et beurrez un plat à four. Coupez le saumon en lamelles, mettez-les dans le plat. Couvrez avec les oignons et les échalotes revenus, les tranches de chorizo, la moitié du cerfeuil, puis la purée.
Parsemez le dessus de chapelure et du reste de cerfeuil, puis du reste de beurre en noisettes. Enfournez pour 35 min et servez très chaud.

Recette parue dans le numéro 129

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : Un bourgogne
Région : Bourgogne

Conseils

Vous pouvez remplacer le cerfeuil par du persil.

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