Nage de Saint-jacques et chou romanesco au lait de coco

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation20 min
• Temps de cuisson15 min
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 6 noix de saint-jacques (fraîches ou décongelées)
• 1 petite tête de chou romanesco
• 1 morceau de 2 cm de gingembre
• 1 blanc de poireau
• 2 échalotes
• 10 cl de lait de coco
• 1/2 citron vert
• 1 tablette de bouillon de volaille
• 4 brins de coriandre
• Tabasco

La préparation de la recette

1. Pelez et émincez les échalotes. Rincez et émincez le poireau, pelez et râpez le gingembre. Détaillez la tête de chou en tout petits bouquets, rincez-les. Rincez et épongez les saint-jacques. Coupez-les en deux dans l’épaisseur.

2. Dans une casserole, faites bouillir 50 cl d’eau avec la tablette de bouillon. Ajoutez le gingembre, le poireau et les échalotes. Laissez frémir 5 min. Versez ensuite le lait de coco, relevez de Tabasco et ajoutez les bouquets de chou. Laissez encore frémir 5 min.

3. Mettez les saint-jacques dans le bouillon frémissant, éteignez le feu. Répartissez aussitôt la nage dans des bols, ajoutez 1 trait de jus de citron vert, parsemez de feuilles de coriandre et servez.

Que boire avec ?

Appellation : Un luberon blanc (Rhône)

Pour encore plus de saveurs, vous pouvez ajouter de la citronnelle au bouillon, comme dans cette recette de saint-jacques au bouillon thaï.

Côté vin, trouvez l'association parfaite pour cette recette en lisant notre article sur les vins à servir avec les petits coquillages.