Feuilleté poireaux-ricotta

Par Jean-François Mallet

Feuilleté poireaux-ricotta

Facile à réaliser, cette recette classique et savoureuse réjouira les papilles des petits comme des grands. Le duo poireaux-ricotta est léger et fondant, pour un repas d'hiver des plus gourmands...

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson45 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

Une dizaine de jeunes poireaux
Un rouleau de pâte feuilletée
125 g de ricotta
50 g de mimolette vieille
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Quelques brins de persil plat
Sel
Poivre

La préparation de la recette

Éliminez les trois-quarts du vert des poireaux. Fendez les blancs sur toute leur longueur en les gardant entiers. Lavez-les sous un filet d’eau froide puis épongez-les soigneusement.
Préchauffez le four à 180°C (th 6). Étalez la pâte feuilletée avec son papier de cuisson sur une plaque à pâtisserie, piquez la pâte à la fourchette. Étalez la ricotta dessus, puis rangez-y les poireaux.
Salez, poivrez et arrosez avec l’huile en filet. Enfournez pour 45 minutes.
Sortez le feuilleté du four et laissez tiédir. Pendant ce temps, ciselez finement le persil et râpez la mimolette. Parsemez-en le dessus de la tarte et dégustez avec une salade verte.

Recette parue dans le numéro 163

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : Un Anjou
Région : Vallée de la Loire

Conseils

Vous pouvez remplacer la ricotta par une préparation de fromage frais à l’ail, type Boursin ou Tartare.

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