Palette fumée mijotée au chou rouge

Par RédacCVF

Palette fumée mijotée au chou rouge

Cette recette qui mélange rusticité et originalité sera idéale pour un repas familial et réconfortant en hiver ! La palette de porc fumée est préparée en cocotte avec du chou rouge émincé, du lard fumé, du chorizo pour la touche pimentée, du vin blanc, une garniture aromatique classique puis une touche de cumin et de citronnelle pour le côté étonnant.

1 avis

3/5

Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation45 min
Temps de cuisson2 h
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 palette de porc fumée (1,8 kg environ)
1 chou rouge
100 g de lard fumé
100 g de chorizo fort
1 carotte
2 oignons
1 poireau
2 gousses d'ail
1 tige de citronnelle
1 bouquet garni
50 cl de vin blanc sec
2 cuil. à soupe d'huile
1 cuil. à café de cumin en poudre
1 cuil. à soupe de sucre roux
sel, poivre

La préparation de la recette

Pelez la carotte et 1 oignon. Lavez le poireau. Mettez-les dans un faitout rempli d'eau avec la palette et le bouquet garni. Portez à ébullition, écumez puis laissez frémir 1 h 45.
Pendant ce temps, lavez puis émincez le chou. Pelez la citronnelle. Pelez et hachez l'ail et le second oignon. Retirez la peau du chorizo et détaillez-le en bâtonnets. Coupez le lard en dés.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte, faites-y dorer 3 min l'oignon, l'ail, la citronnelle, le chorizo et les lardons. Ajoutez le chou et mouillez avec le vin. Assaisonnez de sel, poivre, sucre et cumin.
Faites cuire à couvert et à feu doux 1 h 30. Une fois la palette cuite, égouttez-la et mettez-la dans la cocotte avec le chou. Laissez mijoter encore 15 min. Servez bien chaud.

Recette parue dans le numéro 156

Que boire avec ?

Appellation : un bourgogne-hautes-côtes-de-nuits rouge

Conseils

Vous pouvez ajouter à cette recette 150 g de marrons au naturel.

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