Donuts glacés aux 2 chocolats et aux noisettes

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson20 minutes
• Temps de repos/attente2 heures
• Degré de difficultéConfirmé
• CoûtBon marché

Matériel et ustentiles

• 1 écumoire
• 1 friteuse ou 1 thermomètre de cuisine

Les ingrédients de la recette

Pour la pâte à donuts :

• 260 g de farine
• 12 cl de lait tiède
• 23 g de levure fraîche de boulanger
• 4 jaunes d’œufs
• 30 g de sucre
• 30 g de beurre mou
• Huile végétale pour friture
• Sel 

Pour le glaçage :

•  90g de chocolat, coupé en morceaux
• 30 g de chocolat blanc, coupé en morceaux
• 40 g de noisettes concassées
• 2 c. à soupe (30g) de beurre doux
• 2 c. à café de sirop d’agave
• 2 c. à café d’eau

La préparation de la recette

Préparez les donuts : 

1. Dans un bol, mélangez la levure et 3 c. à soupe de lait tiède et fouettez.
2. Laissez reposer 30 min.
3. Versez dans un saladier, ajoutez la farine, le reste de lait, les jaunes d’œufs, le sucre et 1 pincée de sel, en mélangeant entre chaque ingrédient. Ajoutez le beurre mou puis formez une boule.
4. Pétrissez la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur 10 min.
5. Couvrez d’un torchon et laissez lever 1 h dans un endroit chaud (20-22 °C).
6. Divisez la pâte en 8 boules, aplatissez-les légèrement, faites un trou au centre et agrandissez-le avec vos doigts.
7. Placez-les sur une plaque couverte de papier cuisson, laissez lever 30 min sous un torchon.
8. Faites chauffer l’huile dans une friteuse. Une fois qu’elle atteint 180 °C, plongez-y quelques pâtons en les retournant en cours de cuisson pour les faire dorer uniformément. Comptez 2-3 min de cuisson pour chaque face.
9. Retirez-les à l’aide d’une écumoire et déposez-les aussitôt sur une feuille de papier absorbant. Procédez de la même manière avec le reste des pâtons.
10. Laissez refroidir les donuts.

Préparez le glaçage :

1. Placez le chocolat coupé en morceaux, le beurre, le sirop d’agave, et l’eau dans un bol. Faire fondre au micro-ondes pendant 20 secondes, puis mélanger, recommencer, jusqu’à ce que le mélange soit doux et lisse.
2. À part, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
3. Plongez les donuts dans le glaçage au chocolat noir jusqu’à la moitié, puis les reposer sur une grille.
4. Parsemez de chocolat blanc fondu et d’éclats de noisettes
5. Laisser refroidir pendant 20 minutes, le temps que le glaçage prenne bien.
6. À déguster de préférence frais le même jour, mais peut se conserver pendant 2-3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.

Inspirez-vous de cette recette de donuts pour préparer un glaçage différent : vanille, citron, caramel, fleur d’oranger…