La crème chocolat caramel de Laurent Mariotte

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de réfrigération2 heures minimum
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

• 50 cl de lait
• 12 cl de crème fleurette
• 15 g de cacao amer
• 20 g de fécule de maïs
• 160 g de sucre en poudre
• 60 g de chocolat noir
• 25 g de beurre demi-sel

La préparation de la recette

1. Versez le lait dans une casserole. Tamisez par-dessus le cacao et la fécule de maïs et fouettez jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajoutez 60 g de sucre et faites chauffer tout doucement.
2. Ajoutez le chocolat haché et 2 cl de crème fleurette, puis continuez à mélangez jusqu’à ce que la préparation épaississe.
3. Répartissez dans 4 petits ramequins ou tasses et laissez refroidir. Placez les crèmes au chocolat dans le réfrigérateur au moins 2 heures.
4. Réalisez un caramel à sec avec le reste de sucre en poudre. Déglacez avec la crème fleurette restante bien chaude. Remuez puis ajoutez le beurre. Au moment de servir, versez le caramel sur les crèmes.

Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec du chocolat au lait !