15 recettes sucrées et salées au chocolat

• 1 rouleau de pâte sablée
• 250 g de chocolat noir (au moins 52 % de cacao) 
• 25 cl de crème liquide
• 2 blancs d’œufs extra-frais 
• 1 cuil. à soupe d’extrait de café (type Vahiné)
• 80 g de sucre en poudre

>> Retrouvez ici la recette de la tarte au chocolat, meringue au café.

• 300 g de chocolat noir
• 25 cl de café espresso
• 4 œufs entiers + 1 blanc
• 65 g d’amandes en poudre
• 70 g de cacao amer
• 40 cl de crème liquide
• 7 feuilles de gélatine
• 150 g de sucre en poudre
• 65 g de sucre glace
• 25 g de farine
• 10 cl de lait
• 25 g de beurre
• vermicelles argent

>> Retrouvez ici la recette de l'opéra tout chocolat.

• 1 gigot de chevreuil d’environ 2 kg semi-désossé
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 branche de céleri
• 75 cl de vin rouge corsé
• 2 carrés de chocolat noir
• 2 cuil. à café de gelée de groseille
• 1 cuil. à soupe de fond de veau en poudre
• 130 g de beurre froid
• 1 cuil. à café de Maïzena
• 1 cuil. à soupe d’huile
• 10 cl de bon vinaigre de vin
• 1 bouquet garni
• 6 baies de genièvre
• 1 anis étoilé
• 8 grains de poivre
• sel

>> Retrouvez ici la recette du gigot de chevreuil, sauce grand veneur au chocolat.

• 1 épaule d'agneau désossée et roulée
• 2 oignons
• 1 kg de patates douces
• 50 g de beurre
• 10 cl de crème fleurette entière
• sel, poivre

Pour la sauce :

• 1 petite boîte de tomates pelées au naturel
• 50 g de graines de courge décortiquées
• 3 gousses d'ail
• 30 g de raisins secs
• 2 c. à s. de beurre de cacahuètes
• 75 g de Xocopili (ou 75 g de chocolat noir + 1 c. à c. de 4 épices)
• 4 c. à s. d'huile de tournesol
• pâte de piment (facultatif)

Pour décorer :

• coriandre fraîche
• graines de courge

>> Retrouvez ici la recette de l'agneau sauce mole.

Pour la meringue:

• 4 blancs d'oeufs
• 120 g de sucre en poudre
• 120 g de sucre glace
• 1 pincée de sel

Pour la crème:

• 40 cl de crème liquide très froide
• 130 g de mascarpone
• 30 g de sucre glace
• 120 g de chocolat noir (au moins 52 %)

Pour la finition :

• 100 g de chocolat noir
• 20 g de sucre glace
• 20 g de cacao amer en poudre

>> Retrouvez ici la recette du merveilleux au chocolat.

• 12 grosses langoustines crues
• 1 c. à s. rase de cacao
• 1 blanc d’œuf
• 20 cl d'huile d'olive
• 50 g de chapelure panko (en vente dans les magasins asiatiques)

Pour la sauce :

• 1/2 poivron rouge
• 1/2 oignon
• 1 c. à c. de concentré de tomate
• 1/4 de c. à c. de paprika (pimenton de préférence)
• 30 g de chocolat noir à 50/60 % de cacao
• sel, poivre

Pour décorer :

• cheveux du diable (filaments de poivron espagnols)
• cacao en poudre

>> Retrouvez ici la recette des langoustines croustillantes au chocolat.

• 200 g de chocolat noir
• 30 g de cacao en poudre amer
• 250 g de beurre
• 250 g de farine avec poudre levante
• 100 g de sucre blanc
• 100 g de sucre roux
• 3 oeufs
• 30 cl de lait
• 1 cuil. à soupe de vanille liquide
• 50 g d’amandes effilées

Pour le glaçage : 

• 80 g de sucre
• 80 g de chocolat noir

>> Retrouvez ici la recette du kouglof au chocolat.

• 6 blancs d’œufs
• 120 g de sucre
• 40 cl de lait
• 50 g de gelée d’abricot
• 4 fruits de la passion

Pour la sauce :

• 250 g de chocolat à 70 % de cacao
• 40 cl de lait
• 40 cl de crème liquide
• 5 fruits de la passion
• 30 g de sucre

>> Retrouvez ici la recette des oeufs à la neige choco-passion.

• 6 bagels (ou petites brioches nature)
• 1 kg d'échine ou de palette de porc non tranchée
• 50 g de grué 4 c. à s. de ketchup
• 4 c. à s. de sauce barbecue
• 10 cl de vinaigre de cidre
• 2 c. à s. de marjolaine sèche
• 3 c. à s. d'huile de tournesol
• sel et poivre du moulin

Pour la salade de chou :

• 400 g de chou rouge ou blanc râpé
• 4 c. à s. de mayonnaise
• 1 yaourt grec
• 2 c. à s. de vinaigre de cidre
• 1 c. à c. de moutarde
• sel, poivre

>> Retrouvez ici la recette des bagels de porc braisé au grué de cacao.

• 200 g de chocolat au lait 
• 100 g de mascarpone 
• 12 amaretti (petits macarons italiens) 
• 3 œufs 
• 75 g de farine 
• 40 g de sucre en poudre 
• 1 cuil. à soupe de sucre glace 
• 10 g de beurre

>> Retrouvez ici la recette du gâteau au chocolat au lait croustillant.

• 1 dinde fermière de 4 kg coupée en 8 morceaux 
• 1 cuil. à café de cacao amer en poudre 
• 1 à 2 cuil. à soupe de purée de piment (selon votre goût) 
• 100 g d’amandes mondées 
• 1 oignon 
• 250 g de tomates 
• 50 g de raisins secs 
• 3 cuil. à soupe de graines de sésame 
• 1 pincée de grains d’anis vert 
• 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre 
• 2 clous de girofle 
• 12 grains de coriandre 
• 12 grains de poivre 
• 1 tablette de bouillon de volaille 
• 80 g de saindoux 
• sel

>> Retrouvez ici la recette de la dinde au chocolat.

• 350 g de chocolat noir amer 
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre glace 
• 200 g de lait concentré sucré
• 220 g de noix de coco râpée 
• 1 cuil. à café d’huile

>> Retrouvez ici la recette des carrés fondants choco - coco.

• 1 foie gras cru de canard (600 g environ)
• 1 belle orange bio
• 20 g de chocolat noir de couverture à 85 % de cacao
• 1 cuil. à soupe d’armagnac
• 60 g de sucre
• 1 tablette de bouillon de volaille
• sel poivre

>> Retrouvez ici la recette des escalopes de foie gras sauce cacao et zestes confits.

• 5 œufs
• 20 cl de lait
• 30 g de beurre
• 200 g de chocolat noir à 70 %
• 100 g de sucre en poudre
• 1 cuil. à soupe de Maïzena
• 1 cuil. à soupe de cacao amer
• 2 pincées de fleur de sel

>> Retrouvez ici la recette du soufflé au chocolat inratable.

Pour la génoise :

• 4 œufs
• 125 g de sucre
• 125 g de Maïzena
• 25 g de cacao en poudre

Pour la mousse :

• 2 œufs
• 6 cl de lait
• 125 g de chocolat noir
• 25 g de sucre

Pour la chantilly :

• 50 cl de crème liquide entière très froide
• 25 g de sucre glace
• 125 g de cerises au sirop

Pour la décoration :

• 100 g de chocolat noir
• 100 g d’amandes effilées