La mousse au chocolat de Paul Bocuse

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson10 minutes
• Temps de repos/attente2 heures
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 125 g de chocolat noir pâtissier
• 50 g de sucre en poudre
• 30 g de beurre
• 4 œufs

La préparation de la recette

1. Sortir le beurre et les œufs du réfrigérateur 1 h minimum avant de préparer la mousse au chocolat.
2. Faire fondre au bain-marie le beurre et le chocolat coupé en petits carrés en remuant avec une cuillère en bois.
3. À mesure que la pâte fond, ajouter le sucre et remuer jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Retirer le récipient du bain-marie.
5. Laisser légèrement refroidir la préparation, puis ajouter les jaunes d’œufs, remuer de nouveau avec la cuillère en bois.
6. Dans un autre récipient, monter les blancs en neige, ils doivent être assez fermes.
7. Incorporer les blancs ainsi montés à la préparation en 2 ou 3 fois, en la soulevant délicatement et surtout sans la remuer car il ne faut pas briser la neige des œufs.
8. Placer la mousse au réfrigérateur au moins 2 h, idéalement une nuit.

Bien que la mousse au chocolat de Paul Bocuse soit délicieuse seule, elle peut aussi s’accompagner de biscuits sablés pour encore plus de gourmandise !