Les churros del Piemonte de Big Mamma

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation45 minutes
• Temps de repos/attente24 heures
• Degré de difficultéConfirmé

Les ingrédients de la recette

Pour la pâte à churros :

• 200 g de lait
• 80 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de sucre
• 160 g de farine
• 3 œufs
• Zestes d’un citron (optionnel)
• Zeste d’une orange (optionnel)
• 1 L d’huile de tournesol

Pour la pâte à tartiner :

• 100 g de noisettes entières
• 100 g de chocolat au lait 40%
• 18 g de sucre glace
• 15 g d’huile de tournesol ou noisettes

La préparation de la recette

Les churros :

1. Porter a` ébullition le lait, le beurre, le sucre, les zestes (optionnel) et le sel.
2. Hors du feu, ajouter la farine tamisée et mélanger.
3. A l’aide d’un batteur ou d’un fouet, mélanger la préparation afin qu’elle refroidisse un peu.
4. Ajouter les œufs petit a` petit en mélangeant systématiquement pour éviter qu’ils ne cuisent.
5. Débarrasser dans un saladier, filmer et laisser reposer au moins 3h au frais.
6. Mettre en sac a` poche avec une douille cannelée.
7. Cuisson : dans huile de tournesol a` 180°C pendant 3-4 minutes. Retourner régulièrement afin d’avoir une cuisson uniforme.
8. Débarrasser dans assiette avec papier absorbant.

La pâte à tartiner : 

1. Torréfier les noisettes au four : 170°C pendant 15 minutes.
2. Faire fondre le chocolat au bain marie.
3. Une fois les noisettes refroidies, les mixer jusqu’a` obtenir une poudre fine.
4. Ajouter le sucre glace et l’huile jusqu’a` obtenir une pâte lisse.
5. Terminer par le chocolat fondu : mixer 1 minute max (jusqu’a` obtenir une pâte lisse, brillante et homogène).
6. Conserver dans un pot a` confiture hermétique.
7. Attendre 24h avant de la consommer afin que la pâte cristallise ou la faire légèrement réchauffer pour y tremper les churros.

Pour encore plus de gourmandise, roulez les churros dans du sucre à la cannelle.