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5/5
Infos pratiques
- 6
- 10 minutes
- 2 minutes
- 2 heures
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 170 g de chocolat pâtissier noir
- 8 cl de lait entier chaud
- 1 jaune d’œuf
- 4 blancs d’œuf
- 20 g de sucre semoule
La préparation de la recette
- Faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain marie jusqu’à ce qu’il soit bien lisse et brillant.
- Versez sur le chocolat fondu le lait chaud (mais pas bouillant). Mélangez avec une maryse et finissez au fouet pour que la texture soit bien homogène.
- Ajoutez le jaune d’œuf dans la préparation chocolat noir fondu/lait quand celle-ci est tiède. Incorporez le jaune d’œuf en fouettant.
- Commencez à monter les blancs d’œuf en neige. Quand ils commencent à mousser, versez peu à peu le sucre semoule. Continuez à fouetter jusqu’à la formation d’un bec d’oiseau.
- Dans un grand récipient, mettez le mélange au chocolat et ajoutez un tiers des blancs d’œuf en neige. Fouettez vivement de manière à détendre le mélange au chocolat (et sans vous soucier de casser les blancs).
- Versez le reste des blancs d’œuf en neige et cette fois incorporez-les délicatement avec une maryse et en soulevant votre appareil.
- Versez la préparation dans des coupelles/ramequins et laissez prendre au frigo minimum 2h.
Conseils
Pour réussir une mousse au chocolat, pas de secret : il ne faut pas lésiner sur la qualité du chocolat. Celui-ci étant l’ingrédient principal du dessert, mieux vaut choisir une bonne tablette de chocolat.
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