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Infos pratiques
- 4
- 25 minutes
- 15 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 5 œufs
- 20 cl de lait
- 30 g de beurre
- 200 g de chocolat noir à 70 %
- 100 g de sucre en poudre
- 1 cuil. à soupe de Maïzena
- 1 cuil. à soupe de cacao amer
- 2 pincées de fleur de sel
La préparation de la recette
- Versez le lait dans une grande casserole. Ajoutez le cacao en poudre et la Maïzena au travers d’un petit tamis et fouettez. Faites chauffer sans cesser de fouetter.
- Cassez le chocolat en petits morceaux et ajoutez-le hors du feu dans le lait bien chaud. Patientez 2 min pour qu’il fonde et fouettez pour bien l’intégrer et obtenir une préparation lisse.
- Clarifiez les œufs. Ajoutez les jaunes, un à un, dans la crème au chocolat et mélangez bien.
- Battez les blancs en neige et incorporez le sucre quand ils commencent à former des pics. Continuez de battre jusqu’à ce que la préparation forme des becs d’oiseau.
- Préchauffez le four à 190 °C. Beurrez soigneusement au pinceau un moule à soufflé. Mélangez délicatement à la spatule les blancs d’œufs à la crème au chocolat en veillant à ne pas faire retomber les blancs, ajoutez la fleur de sel.
- Versez la préparation dans le moule à soufflé et enfournez pour 25 min en surveillant bien, mais sans ouvrir le four. Servez immédiatement.
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Recette parue dans le numéro 181
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Appellation : Un pineau des Charentes
Conseils
Vous pouvez servir les soufflés accompagnés d'une boule de glace à la vanille ou d'une crème anglaise maison.