Opéra revisité au whisky

• Nombre de personnes6 à 8
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson30 minutes
• Temps de congélation1 heure minimum
• Degré de difficultéConfirmé
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 200 g de chocolat noir (52 % de cacao)
• 20 cl de crème liquide
• 15 cl d’espresso fort refroidi
• 10 cl de whisky
• 250 g de glace au chocolat ramollie

Pour la génoise au chocolat :

• 5 jaunes d’œufs
• 150 g de sucre
• 150 g de farine
• 40 g de beurre fondu
• 1 cuil. à soupe de cacao en poudre

Pour le décor :

• Bandes de chocolat noir 

La préparation de la recette

1. Préparez la génoise : allumez le four à th 7 (210°) et beurrez un moule à manqué carré ou rectangulaire.
2. Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre au bain-marie environ 5 min, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Retirez du bain-marie et fouettez encore jusqu’à refroidissement du mélange. Ajoutez la farine et le cacao tamisés, puis le beurre fondu en soulevant délicatement la préparation.
3. Versez la pâte dans le moule, réduisez le thermostat à 6 (180°), enfournez pour 30 min. Laissez ensuite refroidir sur une grille.
4. Faites bouillir la crème, versez-la sur le chocolat haché ou cassé en morceaux placé dans un saladier et remuez avec un fouet pour lisser le chocolat.
5. Coupez la génoise en tranches de 1 cm, posez-en la moitié dans un plat rectangulaire.
6. Mélangez l’espresso refroidi et le whisky, badigeonnez-en la génoise, étalez dessus 1 couche de chocolat fondu puis la glace.
7. Posez une épaisseur de génoise, arrosez de café-whisky, versez 1 couche de chocolat fondu, couvrez de film étirable et placez au congélateur au moins 1 heure.
8. Sortez le gâteau un peu avant de servir, découpez-le en part et posez sur chacune d’elles 1 bande ou 2 de décor au chocolat noir.

Que boire avec ?

Type de vin : Vin doux naturel
Couleur du vin : rouge
Appellation : un maury vintage
Région : Languedoc-Roussillon

Pour faire des bandes de chocolat, étalez une fine couche de chocolat fondu sur une feuille de rhodoïd. Sinon, décorez l'opéra au whisky avec des copeaux de chocolat.