Cornet crousti-craquant au chocolat explosif de Christophe Michalak

Par Dounia Malkipour Marie Claire

Cornet au chocolat de Michalak

Le chef pâtissier Christophe Michalak nous livre sa recette de cornet crousti-craquant au chocolat explosif. Une friandise régressive à base de chocolat, de fruits secs et de poudre pétillante, déguster en famille devant un bon film ou à l'heure du goûter.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4 personnes
Temps de préparation20 minutes
Temps complémentaire20 minutes
Degré de difficultéTrès facile

Les ingrédients de la recette

100g de chocolat noir (66 % cacao)
50g de chocolat au lait (40 % cacao)
50g de noisettes grillées concassées
50g de noix de pécan grillées concassées
25g de cacahuètes grillées concassées
25g de coco en poudre grillée
50g d’oranges confites en cubes
50g de riz soufflé
5g de poudre pétillante (Peta Zeta®) que vous pouvez trouver chez votre épicier

Pour la sauce chocolat :

150g (15cl) de lait entier
40g de miel d’acacia
120g de chocolat noir (66 % cacao)

La préparation de la recette

Dans un bac en plastique, faire fondre les chocolats, préalablement concassés, au micro-ondes (puissance moyenne), sans dépasser 34 °C
Ajouter ensuite tous les ingrédients, bien remuer
Dresser dans 4 grands cônes en papier
Laisser refroidir 20 minutes au réfrigérateur

Pour la sauce chocolat :

Dans une casserole, faire bouillir le lait et le miel
Verser sur le chocolat haché
Bien remuer à l’aide d’un fouet
Mixer

Finition :

Enlever délicatement le papier et replacer le cône dans un joli cornet de couleur rouge
Verser une sauce chocolat tiède (recette ci-dessus) à la surface du cône

X

Conseils

Vous pouvez remplacer la sauce chocolat par du caramel.

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