- 8
- 30 minutes
- 5 minutes
- au moins 12 heures
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 400 g de chocolat noir amer (au moins 52 % de cacao)
- 125 g de poudre d’amandes
- 200 g d’écorces d’oranges confites
- 150 g de beurre extra-fin
- 20 cl de crème liquide très froide
- 40 g de sucre glace
- 4 cuil. à soupe de Grand Marnier
La préparation de la recette
1. Torréfiez légèrement la poudre d’amandes à sec dans une poêle puis laissez-la refroidir. Coupez les écorces d’oranges confites en fines lanières, puis recoupez-les en petits tronçons. Mettez-les dans un bol avec le Grand Marnier et réservez.
2. Cassez le chocolat en morceaux, et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes avec le beurre en parcelles. Lissez ensuite à la spatule et laissez cette pâte refroidir. Montez la crème en chantilly ferme en incorporant le sucre glace à la fin.
3. Mélangez la pâte au chocolat avec la poudre d’amandes et les tronçons d’oranges au Grand Marnier. Incorporez ensuite délicatement la chantilly. Tapissez un moule à cake de papier-film en le laissant largement déborder.
4. Versez dedans la préparation. Repliez le papier-film sur la terrine et mettez au frais pendant au moins 12 h. Pour servir, démoulez la terrine (c’est facile grâce au papier-film) puis coupez-la en tranches. Servez très frais.
Que boire avec ?
Type de vin : Vin de liqueur
Couleur du vin : blanc
Appellation : un macvin-du-jura
Région : Jura
Vous pouvez accompagner cette terrine d'une crème anglaise à l'orange.