Gâteau d'anniversaire vegan

• Nombre de personnes8
• Temps de préparation45 minutes
• Temps de cuisson45 minutes
• Temps de réfrigération2 heures
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

Pour le gâteau :

• 250 g de farine blanche
• 125 g de farine complète
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillerée à café de bicarbonate
• 1 gousse de vanille
• 15 cl de lait d'amande
• 70 g de cacao amer
• 35 cl d'eau
• 2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre
• 15 cl d'huile végétale
• Margarine vegan pour les moules (en magasin bio)
• 250 g de cassonade
• 50 g de sucre muscovado
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

•  300 g de chocolat noir à pâtisser
• 1 fève tonka râpée
• 30 cl de crème de soja à fouetter très froide
• 20 g de sucre glace

Pour le glaçage :

• 200 g de chocolat noir à pâtisser
• 15 cl de crème de coco
• 20 g d'huile de coco

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
2. Fendez la gousse de vanille dans la longueur et grattez les graines avec la lame d'un couteau. Dans un saladier, mélangez les deux farines avec la cassonade et le sucre muscovado. Ajoutez la levure, le bicarbonate, le cacao, le sel et les graines de vanille.
3. Dans un autre saladier, mélangez l’huile avec le lait d'amande, l’eau et le vinaigre de cidre. Versez le tout dans le saladier à base de farine et mélangez vivement.
4. Graissez 2 moules à manqué avec la margarine puis répartissez la préparation. Enfournez et faites cuire 45 minutes. Démoulez et laissez refroidir.
5. Préparez la garniture : dans un bol au bain-marie, faites fondre le chocolat concassé puis laissez-le revenir à température. Fouettez la crème de soja en chantilly puis ajoutez le sucre glace et la fève tonka. Incorporez cette chantilly au chocolat tempéré.
6. Dans chaque gâteau, creusez un trou au centre de 10 cm de diamètre sur 2 cm d'épaisseur. Garnissez les deux trous avec la préparation au chocolat puis superposez les deux gâteaux. Réfrigérez 2 heures.
7. Pour le glaçage : hachez le chocolat dans un bol. Faites chauffer la crème et l’huile de coco dans une casserole puis versez le tout sur le chocolat. Mélangez à l’aide d'une spatule. Laissez le glaçage refroidir.
8. Badigeonnez généreusement de glaçage le gâteau à étage. Conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Une recette extraite du livre "Pâtisseries vegan" de Berengère Abraham, 2018, Mango.

Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec la boisson végétale de votre choix, comme le lait de soja ou encore le lait de riz !