Velouté d'épinards au saumon et chèvre frais

Par Cuisine et Vins de France

Recette velouté épinard saumon chèvre

Rien de mieux qu'une bonne soupe pour se réchauffer et faire le plein de vitamines ! Pour changer du traditionnel potage de légumes, essayez ce velouté d'épinards au saumon et chèvre frais. Une recette originale qui vous séduira par son onctuosité.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson35 minutes
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

400 g de filet de saumon écossais Label Rouge sans peau
600 g d’épinards frais
1 grosse pomme de terre
1/2 oignon jaune
200 g de fromage de chèvre frais
2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
2 branches de persil plat
30 g de beurre
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin

La préparation de la recette

Nettoyez les épinards, lavez-les et émincez-les grossièrement.
Épluchez, lavez et coupez la pomme de terre en morceaux.
Épluchez et émincez l’oignon. Faites-le fondre 5 min sur feu moyen dans le beurre dans une casserole. Ajoutez les épinards, laissez-les fondre 2 min en mélangeant puis ajoutez les morceaux de pomme de terre, du sel et du poivre.
Versez 1,2 L d’eau froide. Portez à ébullition, laissez cuire 20 à 25 min sur feu moyen.
Pendant ce temps, coupez le saumon en morceaux, assaisonnez-les, faites-les cuire 2 min dans une poêle dans l’huile d’olive sur feu vif.
Lavez, effeuillez et ciselez le persil.
Mixez les épinards pour obtenir un velouté onctueux.
Ajoutez le fromage de chèvre en morceaux, mixez encore puis ajoutez la crème.
Versez le velouté dans des bols, répartissez les morceaux de saumon dessus, parsemez de persil et servez aussitôt.

Conseils

Si vous n'avez pas de fromage de chèvre (ou que vous n'aimez pas ça), utilisez simplement du fromage frais type St Môret.

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