Filets de maquereau grillés à la moutarde à l’ancienne

Par Pascale Mosnier

Filets de maquereau grillés à la moutarde à l’ancienne

Amateurs de cuisine de bistrot, cette recette de filets de maquereau grillés à la moutarde à l’ancienne est faite pour vous ! Un plat authentique comme on les aime, à accompagner de pommes de terre, tout simplement.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

8 filets de maquereaux frais
4 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne
40 g de beurre
2 cuil. à soupe de chapelure
10 cl de vin blanc sec
2 cuil. à soupe de persil ciselé (frais ou surgelé)
sel et poivre

La préparation de la recette

Préchauffez le four à 180° (th 6).
Beurrez un plat à four suffisamment grand pour y mettre les filets de maquereaux à plat sans qu’ils se chevauchent trop.
Posez les filets de maquereaux côté peau vers le haut dans le plat. Enduisez la peau de moutarde à l’ancienne, salez, poivrez.
Arrosez les filets de poisson de vin blanc, déposez de toutes petites noisettes de beurre dessus, puis parsemez légèrement de chapelure.
Enfournez pour 15 à 20 min, selon la taille des filets.
Sortez le plat du four, parsemez de persil et servez très chaud, avec des pommes de terre vapeur par exemple.

Recette parue dans le numéro 154

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un sancerre
Région : Vallée de la Loire

Conseils

A défaut de maquereau, réalisez cette recette avec des filets de grosses sardines fraîches.

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