Blanquette de veau express

Par Cuisine et Vins de France

Recette blanquette de veau express

Envie d'une bonne viande en sauce sans passer des heures derrière les fourneaux ? Seulement 15 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson sont nécessaires pour réaliser cette blanquette de veau ultra rapide ! Un plat express mais non pas moins gourmand.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtUn peu cher

Matériel et ustentiles

Autocuiseur

Les ingrédients de la recette

12 oignons grelots
250 g de champignons de Paris
1 kg de viande de veau à mijoter
100 ml de vin blanc
20 g de beurre
20 g de farine
6 cuillérées de fond de volaille
1 cuillérée à soupe de crème fraîche épaisse
1 carotte
4 feuilles de laurier
3 clous de girofle
3 branches de thym
700 ml d' eau froide
poivre

La préparation de la recette

Lavez les légumes. Coupez les champignons en lamelles et la carotte en petits dés. Mettez dans un autocuiseur.
Ajoutez la viande coupée en cubes, les oignons grelots dans lesquels vous aurez piqué les clous de girofle, et les herbes.
Dans un bol, délayez le fond de volaille avec l'eau et le vin blanc et arrosez le contenu de l'autocuiseur. Mélangez et assaisonnez selon votre goût. Faites cuire à feu doux 25 minutes à partir de la rotation de soupape.
A la fin de la cuisson, égouttez la viande, retirez la garniture aromatique, et réservez 400 ml de bouillon de cuisson. Replacez la viande dans l'autocuiseur et couvrez pour maintenir au chaud.
Préparez la sauce de la blanquette. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, et petit à petit, le bouillon de cuisson. Faites épaissir pendant 5 minutes sans cesser de remuer.
Laissez refroidir la sauce 5 minutes et terminez en ajoutant la crème fraîche et le jaune d'œuf. Versez le tout sur la viande et mélangez. Servez aussitôt.

Conseils

Servez avec du riz.

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