Fricassée de poulet flambée au Cognac

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation5 min
• Temps de cuisson25 min
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

• 4 filets de poulet
• 250 g de pâ­tes longues colorées
• 3 cuil. à soupe de curry en poudre
• 30 cl de crème liquide
• 4 cuil. à sou­pe de cognac
• 2 cuil. à soupe de persil ciselé (surgelé)
• 2 cuil. à sou­pe d’échalotes hachées (surgelées)
• 30 g de beurre
• sel

La préparation de la recette

1. Détaillez les filets de poulet en lanières. Mettez-les dans un plat creux avec le curry et mélangez pour que toutes les lamelles soient bien enrobées.

2. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse et mettez-y les échalotes à fondre. Ajoutez le poulet, remuez 5 min sur feu vif. Mouillez avec le cognac réchauffé et faites flamber. Salez, laissez 5 min sur feu doux.

3. Dans le même temps, faites cuire les pâtes dans un faitout d’eau bouillante salée (environ 8 min). Égouttez les pâtes, arrosez-les de 10 cl de crème liquide et gardez-les au chaud.

4. Versez le reste de crème dans la sauteuse, mélangez 1 min, parsemez de persil, servez chaud avec les pâtes.

Que boire avec ?

Type de vin : Vin tranquille
Couleur du vin : blanc
Appellation : Un pinot
Région : Alsace

Vous pouvez servir aussi ce plat au poulet avec des tagliatelles de courgettes, à défaut de pâtes.