Verrines de mousse de saumon au guacamole

Par Pascale Mosnier

Verrines de mousse de saumon au guacamole

Simplissime et rapide à préparer, il ne vous faudra pas plus de 20 minutes pour réaliser cette recette de verrines ! Des couches vertes de guacamole s'empilent avec une crème à base de saumon fumé, crème épaisse, aneth et citron vert puis des oeufs de saumon pour un décor élégant et raffiné.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuissonpas de cuisson
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

250 g de guacamole épicé (en bocal ou décongelé)
200 g de saumon fumé
15 cl de crème épaisse
1 cuil. à soupe d’œufs de saumon
1 cuil. à soupe d’aneth ciselé (frais ou surgelé)
1 citron vert bio
4 gressins
poivre du moulin

La préparation de la recette

Lavez et essuyez le citron, coupez-le en quatre. Réservez. Détaillez le saumon fumé en lanières, mettez-les dans le bol d’un mixeur avec la crème. Faites fonctionner l’appareil par à-coups pour obtenir une préparation homogène. Versez-la dans une jatte, ajoutez l’aneth, poivrez et travaillez à la spatule.
Mettez une couche de guacamole dans 4 verrines, recouvrez de crème de saumon et recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Parsemez-les d’œufs de saumon, ajoutez un quartier de citron et réservez au frais jusqu’au dernier moment. Pour servir, présentez les verrines avec les gressins.

Recette parue dans le numéro 150

Conseils

Si vous avez un peu de temps, réalisez vous-même le guacamole : écrasez à la fourchette la chair de 2 avocats bien mûrs, ajoutez leur 1 gousse d’ail hachée, le jus de 1/2 citron, 1 cuil. à soupe de crème épaisse et quelques gouttes de tabasco.

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