Pâtes aux cèpes

Par Irène Karsenty et Marie Leteuré

Pâtes aux cèpes

Sublimez un simple plat de pâtes avec un ingrédient raffiné et précieux qui fera toute la différence ! Les cèpes sont mis à l'honneur, sautés avec de l'huile, du beurre, de l'ail, du persil et de la crème pour en faire une sauce onctueuse et savoureuse.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson25 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

500 g de cèpes
250 g de pâtes longues (mafaldine ou tagliatelles)
2 gousses d’ail
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
25 g de beurre
2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
10 feuilles de persil plat
sel et poivre

La préparation de la recette

1. Pelez les gousses d’ail et hachez-les. Rincez le persil, épongez-le et ciselez-le. Lavez les cèpes en les brossant rapidement sous l’eau froide et éliminez les pieds terreux. Coupez les cèpes en morceaux.

2. Faites-les revenir à sec dans une grande poêle jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau. Ajoutez l’ail, l’huile et le beurre et laissez dorer quelques minutes. Ajoutez alors la crème, salez et poivrez, mélangez et laissez cuire 5 min sur feu doux.

3. Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée, le temps indiqué sur l’emballage (environ 10 min). Egouttez et mélangez-les aux cèpes dans la poêle. Faites réchauffer sur feu vif quelques instants en remuant. Parsemez de persil et servez aussitôt.

Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 117

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un chinon
Région : Vallée de la Loire

Conseils

Servez ces pâtes avec du parmesan frais râpé.

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