Bûche de Noël au caramel beurre salé

• Nombre de personnes8
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson10 minutes
• Temps de réfrigération12 heures
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 1 pot de caramel au beurre salé (type crème de Salidou)

Pour le biscuit :

• 6 œufs
• 180 g de sucre
• 100 g de farine
• 30 g de noisettes en poudre
• 10 cl de sirop de sucre de canne
• 10 cl de chartreuse ou autre liqueur
• sel

Pour le glaçage :

• 300 g de sucre glace
• un peu de lait
• un peu de colorant alimentaire (facultatif)

La préparation de la recette

1. Préparez le biscuit : séparez les jaunes d’œufs des blancs. Dans une jatte, fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la farine et les noisettes en poudre.
2. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et mélangez-les délicatement à la pâte. Étalez-la sur le papier sulfurisé, et enfournez pour 10 min.
3. Sortez le biscuit du four et retournez-le sur un torchon humide, enlevez le papier sulfurisé puis couvrez d’un autre torchon humide. Réservez. 
4. Réunissez la chartreuse et le sirop de sucre. Découvrez le biscuit, badigeonnez-le de sirop à l’aide d’un pinceau. Étalez dessus le caramel au beurre salé avec une spatule puis enroulez-le sur lui-même. Emballez-le de papier-film et mettez au réfrigérateur pour 12 h.
5. Passé ce temps, préparez le glaçage : un peu de sucre glace et de lait et de colorant alimentaire, ajustez les quantités jusqu'à obtenir une pate fluide mais épaisse, sans grumeaux.
6. Déballez la bûche et recouvrez-la de glaçage en plusieurs couches (attendez un peu entre chaque couche). Décorez avec des petits sujets de Noël, et laissez prendre le glaçage à l'air libre puis remettez au frais jusqu’au moment de servir.

Que boire avec ?

Appellation : vieux rhum ambré

Vous pouvez aussi réaliser une mousse au caramel pour l'intérieur de la bûche qui sera beaucoup plus légère. Divisez la dose de caramel en deux puis mélangez-la délicatement à 20 cl de crème liquide entière montée en chantilly.