- 4
- 10 minutes
- 8 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
Pour la pâte :
- 300 g de farine
- 250 ml de lait
- 20 g de levure
- 5 g sel
- poivre
Pour la garniture :
- 300 g ricotta
- 6 jaunes d’œuf
- 300 g de crème fraîche
- 300 g de Speck
- 4 petits oignons rouges ou échalotes
- 300 g de Grana Padano râpé
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade (facultatif)
La préparation de la recette
1. Préchauffez le four à 240°C (th 8). Mettez la farine dans un bol et faites un puits. Faites dissoudre la levure dans le lait tiédi (environ 40° C), ajoutez le sel, puis remuez.
2. Versez ce mélange dans le puits et mélangez jusqu’à former une pâte. Mettez la pâte sur une surface de travail, pétrissez bien puis laissez-la reposer pendant 20 minutes.
3. Mélangez ensemble la ricotta, la crème fraîche et les jaunes d'œufs. Assaisonnez avec le sel (pas trop car le Speck est déjà salé), le poivre et un peu de muscade si vous le souhaitez.
4. Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce qu'elle soit d'environ 2 mm d'épaisseur. Déposez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
5. Épluchez et émincez les oignons rouges. Coupez le Speck en petits dés.
6. Étalez une couche d'environ 2 mm du mélange ricotta-œuf sur la pâte puis déposez-y le Speck, les oignons et une partie du Grana Padano râpé (réservez-en pour en déposer à la sortie du four).
7. Enfournez pendant 8 minutes. A la sortie du four, ajoutez le reste de Grana Padano sur la tarte et servez aussitôt.
Vous pouvez accompagner cette tarte flambée à l'italienne d'une salade de roquette par exemple.