Sablés sans gluten à la confiture de framboise

• Nombre de personnes5
• Quantité10
• Temps de préparation25 minutes
• Temps de cuisson20 minutes
• Temps de réfrigération40 minutes
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

Pour les sablés :

• 250 g de farine de riz + 10 g pour le plan de travail
• 70 g de sucre en poudre
• 100 g de pistaches décortiquées
• 100 g de beurre ramolli
• 2 œufs

Pour la confiture :

• 125 g de framboises
• 100 g de sucre en poudre

La préparation de la recette

1. Mixez les pistaches avec 20 g de sucre en poudre pendant 10 min. Réservez.
2. Dans un saladier, faites blanchir le beurre en le fouettant avec le reste du sucre.
3. Ajoutez les œufs et mélangez.
4. Versez la farine, ajoutez la pâte de pistaches et travaillez l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
5. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 40 min.
6. Rincez les framboises et faites-les cuire à la casserole avec le sucre. Laissez mijoter pendant 20 min puis laissez refroidir.
7. Préchauffez le four à 150 °C.
8. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur 7 mm d’épaisseur.
9. Détaillez la pâte à l’aide d’un emporte-pièce.
10. Réservez la moitié des sablés. Percez un trou de 2 cm environ de diamètre au centre de l’autre moitié.
11. Répartissez les sablés sur une ou deux plaques à four recouvertes de papier cuisson et enfournez pour 12 min.
12. Lorsque les sablés et la confiture sont tièdes, déposez 1 c. à soupe rase de confiture au centre de chaque sablé plein et recouvrez d’un sablé percé.
13. Saupoudrez de sucre glace et servez.

Parfaits pour le goûter des enfants, ces biscuits sans gluten pourront aussi faire office de sablés de Noël pour les fêtes de fin d’année si vous utilisez des framboises surgelées.