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Infos pratiques
- 6
- 12
- 20 minutes
- 13 minutes
- 2 heures
- Facile
- Bon marché
Matériel et ustentiles
Les ingrédients de la recette
- 100 g de farine de riz
- 100 g de farine de sarrasin
- 1 sachet de levure sèche sans gluten
- 200 g de sucre
- 4 œufs
- 200 g de beurre + 10 g pour le moule
- 200 g de chocolat noir
- 80 g d’amandes décortiquées
- sel
La préparation de la recette
- Dans une poêle, faites chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il devienne noisette puis laissez-le tiédir.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et 1 pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez les farines et la levure. Incorporez le beurre et mélangez.
- Placez la pâte et les moules préalablement beurrés au réfrigérateur pendant 2 h.
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Garnissez chaque empreinte à madeleine aux trois quarts (pas plus car la pâte va gonfler). Enfournez pour 8 min. Entrouvrez la porte du four et laissez cuire les madeleines 5 min de plus à 180 °C. Démoulez.
- Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie sans cesser de remuer.
- Concassez les amandes au couteau.
- Trempez la moitié des madeleines dans le chocolat fondu puis dans les amandes concassées.
- Laissez refroidir sur une assiette avant de servir.
Conseils
En remplaçant la farine de blé par de la farine de sarrasin ou de riz, on booste ses apports en bons nutriments. Cette recette de madeleines sans gluten apporte 4 fois plus de magnésium et 2 fois plus de vitamines B1 qu’une recette classique, de quoi faire le plein d’énergie après une séance de sport.