0 avis
Aucune note
Infos pratiques
- 4
- 35 minutes
- 20 minutes
- Une nuit
- Facile
Les ingrédients de la recette
Pour la mousse au chocolat :
- 250 g de chocolat à 52%
- 100 g de beurre
- 4 jaunes d’œufs
- 8 blancs d’œufs
- 40 g de sucre
Pour le streusel :
- 80 g de farine
- 20 g de cacao en poudre
- 100 g de beurre
- 80 g de sucre glace
- 100 gr de poudre d’amandes
- 50 gr de noisette
Pour le décor :
- 150 g de chocolat à 52%
- Des oranges (+ le zeste)
La préparation de la recette
- La veille, faites fondre les 150 g de chocolat pour le décor au bain-marie. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et le cacao en poudre.
- Ajoutez ensuite le beurre pommade. Malaxez bien avec les doigts. Séparez ensuite la pâte du streusel en petits morceaux sur une plaque de cuisson. Enfournez pour 20 minutes environ.
- Une fois le chocolat fondu, prélevez-en à l'aide d'une fourchette et versez-en un peu dans un bol d'eau très froide. Réservez-le sur une assiette recouverte d'un papier absorbant et placez-le au frais.
- Faites ensuite fondre les 250 g de chocolat pour votre mousse au bain-marie et ajoutez le beurre.
- Séparez le jaune des blancs des œufs. Versez le jaune dans un cul de poule. Ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
- Ajoutez le mélange chocolat-beurre. Montez les blancs en neige. Incorporez un peu de blancs dans la préparation au chocolat, afin que celle-ci se détende un peu.
- Reversez ensuite la totalité de votre mélange au chocolat dans les blancs et remuez à l'aide d'une maryse.
- Versez votre mousse au chocolat dans un grand plat en verre. Placez les décorations en chocolat sur le dessus et mettez le tout au réfrigérateur.
- Sortez ensuite votre biscuit streusel du four. Prenez vos oranges et épluchez-les à l'aide d'un couteau. Réalisez des suprêmes d'orange en prélevant la chair du fruit.
- Récupérez le jus des oranges puis taillez les suprêmes en cubes. Mettez le tout au frais.
- Une fois la nuit passée, sortez le plat de mousse au chocolat du réfrigérateur. Versez un peu de sucre glace sur le dessus.
- Placez des suprêmes d'orange et du streusel au fond d'un bol puis versez une belle louche de mousse au chocolat. Râpez le zeste d'une orange et servez.
Conseils
Vous pouvez aussi utiliser un chocolat un peu plus amer, à 70% par exemple !