Courgettes à la ricotta et aux figues

Par Cuisine et Vins de France

Recette courgettes ricotta figues

Direction la Sicile et ses saveurs ensoleillées avec cette recette de courgettes à la ricotta et aux figues. Extraite du livre "Les Amis des Messina" du chef Ignazio Messina (Editions de La Martinière), cette entrée évoque une cuisine familiale généreuse et la convivialité des grandes tablées estivales.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps complémentaire1 nuit
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

40 g de fines tranches de figues
150 g de courgettes blanches
500 g de ricotta de brebis fraîche
Huile d’olive
Sel
Quelques grains de raisins blancs pour la décoration

La préparation de la recette

Le veille, faites déshydrater les figues au four à 50 °C pendant 1 nuit.
Le lendemain, lavez et taillez les courgettes en fines rondelles. Blanchissez-les pendant 1 à 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante, puis faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec de l’huile d’olive de façon à les saisir. Salez et réservez.
Façonnez la ricotta en disques (selon la taille de vos petites assiettes) de 1 cm d’épaisseur. Disposez les disques au centre de chaque assiette et recouvrez-la de rondelles de courgette rôties.
Disposez harmonieusement dessus des tranches de figues déshydratées.
Versez un filet d’huile d’olive et décorez avec des grains de raisin blanc.

Une recette extraite du livre "Les Amis des Messina - L'Anima Siciliana, voyage en Sicile avec Ignazio Messina" d'Ignazio Messina, 2021, Editions de La Martinière.

Conseils

Cette entrée légère pourra aussi servir d'accompagnement pour un barbecue.

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