Tatin d'échalote

Par Sophie Menut-Yovanovitch

Tatin d'échalote

Une tarte tatin, oui, mais aux échalotes. Délicieuse en entrée, cette tatin d'échalote sera aussi parfaite en plat unique si elle est servie avec de la roquette. Prête en 20 minutes, elle est originale et savoureuse.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4/6
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson35 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 kg d'échalotes
1 rouleau de pâte feuilletée
2 c. à soupe de sucre en poudre
2 brins de thym
30 g de beurre
3 c. à soupe d'huile d'olive
10 cl de vin blanc
Sel
Poivre

La préparation de la recette

Pelez les échalotes. Laissez les entières en recoupant en 2 les plus grosses.
Faites chauffer 15 g de beurre et l'huile dans une sauteuse, ajoutez les échalotes et le thym. Commencez à faire cuire à couvert en les mélangeant bien. Lorsqu'elles commencent à prendre une belle couleur dorée, saupoudrez-les avec le sucre. Au bout de 5 min, versez le vin blanc, salez, poivrez et continuez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient fondantes, environ 30 min.
Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez les parois d'un moule à tarte ou à manqué avec le beurre restant. Mettez les échalotes dans le fond du moule. Déroulez la pâte et posez-la sur les échalotes et repliez les bords à l'intérieur du moule.
Enfournez pour 20 min de cuisson. Attendez 5 min avant de retourner le plat sur une assiette de service.

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Recette parue dans le numéro 196

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : Un côte-du-roussillon
Région : Languedoc-Roussillon

Conseils

Les échalotes peuvent être remplacés par des oignons.

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