Salade de lentilles au curry

Par Marie-France Six

Salade de lentilles au curry

Cette salade de lentilles au curry, végétarienne et nourrissante, saura vous apporter une bonne dose de fer et de protéines ! Les lentilles vertes sont préparées avec des carottes, des échalotes, de l'oignon, de l'ail, des herbes aromatiques et servies avec une vinaigrette au curry pour une touche d'exotisme.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson45 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

200 g de lentilles vertes du Puy
2 carottes
3 échalotes
1 oignon
1 gousse d’ail
1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
1 cuil. à soupe d’huile de pépins de raisins
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
1 cuil. à café de poudre de curry
sel et poivre du moulin

La préparation de la recette

Pelez l’ail et l’oignon. Rincez les lentilles sous l’eau courante dans une passoire. Mettez-les dans une casserole avec le bouquet garni, l’ail et l’oignon. Couvrez d’eau et laissez frémir 45 min.
Pendant ce temps, pelez les échalotes, faites-les cuire 10 à 15 min à la vapeur, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Egouttez-les, émincez-les finement et réservez.
Pelez les carottes, émincez-les en rondelles, ajoutez-les dans la casserole 15 min avant la fin de la cuisson des lentilles.
Préparez la vinaigrette : dans un bol, émulsionnez l’huile, 1 cuillerée à soupe d’eau, le vinaigre, le sel, le poivre et le curry.
Otez le bouquet garni, l’ail et l’oignon de la casserole. Egouttez les lentilles et les carottes, mettez-les dans un saladier avec les échalotes. Nappez de vinaigrette, mélangez et servez tiède.

Recette parue dans le numéro 97

Conseils

Vous pouvez agrémenter cette salade d'oeufs durs.

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