Gnocchis de basilic

Par Cuisine et Vins de France

Recette gnocchis basilic

Surprenez vos convives avec ces gnocchis de basilic, qui changent de la recette traditionnelle ! Très parfumés, ils donnent de la couleur à l'assiette et nous envoie en Italie dès la première bouchée.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson45 minutes
Degré de difficultéConfirmé
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1kg de pommes de terre, non pelées
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à café de sel
70g de parmesan finement râpé
1 beau bouquet de basilic frais haché
150 g de farine
100g de beurre fondu
Poivre du moulin

La préparation de la recette

Cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante pendant 30 à 35 minutes. Laisser refroidir légèrement.
Passez les pommes de terre rapidement sous l'eau froide et frottez pour retirer la peau. Hachez-les grossièrement. Utilisez une cuillère pour les presser à travers un tamis, vous obtiendrez une purée.
Mélangez les pommes de terre, le jaune d'oeuf, le sel, le parmesan, le basilic et la moitié de la farine. Amalgamez bien puis ajoutez la farine restante.
Pétrissez bien pour obtenir une pâte molle. Divisez-la en 4 parties.
Sur une surface légèrement farinée, abaissez chaque pâton en un long boudin de 50 cm environ. Coupez en petits morceaux de 3 cm en biais. Utilisez votre pouce pour rouler chaque gnocchi avec le dos d'une fourchette.
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les gnocchis pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface. Utilisez ensuite une écumoire pour déposer dans les assiettes de service.
Arrosez de beurre fondu, poivrez. Parsemez de basilic et de parmesan, pour servir.

Conseils

Vous pouvez agrémenter ce plat de jus de citron et de pignons de pin.

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