25 idées rapides pour les végétariens

• 600 g de févettes
• 2 bouquets d'artichauts poivrade
• 2 cébettes
• 75 g d'olives noires
• 125 g de mesclun
• 3 brins de basilic
• 1 citron
• 5 cl d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici notre recette de salade de févettes à la niçoise

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 150 g de chèvre frais
• 2 oignons rouges
• 2 oignons blancs
• Miel
• Thym
• Sel, poivre

Retrouvez ici notre recette de tarte aux deux oignons et au chèvre.

• 8 courgettes
• 3 oignons
• 2 gousses d’ail
• 2 œufs
• 75 g de pecorino râpé
• 3 brins de thym
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici notre recette de tian de courgette aux œufs.

• 40 g de beurre
• 6 rocamadours AOP
• 125 ml de crème liquide
• 150 g de yaourt Skyr
• 100 g de crackers aux graines
• 500 g de tomates cerises
• 1/2 c. à café d'herbes de Provence
• 2,5 feuilles de gélatine de 2 g
• Feuilles de basilic
• 1 c. à soupe de basilic haché
• Huile d'olive
• Vinaigre balsamique
• Sel
• Poivre 

Retrouvez ici la recette du cheese-cake au fromage de chèvre.

• 6 oeufs
• 300 g de pommes de terre
• 2 tomates
• 1 poireau
• 4 gousses d'ail
• 1 oignon
• 1/4 de bulbe de fenouil
• 2 dosettes de safran en poudre
• 1 lanière de zeste d'orange
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre

Retrouvez ici notre recette de bouillabaisse d'oeufs.

• 4 larges tranches de pain de campagne
• 300 g de petits pois écossés
• 150 g de févettes épluchées
• 1 citron
• 1 cébette
• 1 gousse d’ail
• 250 g de fromage de chèvre frais (ou brousse, ou ricotta)
• 5 cl d’huile d’olive
• 2 brins de menthe
• 5 brins de ciboulette
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici la recette des tartines de chèvre aux petits pois et févettes.

• 2 gousses d’ail
• 1 oignon jaune
• 1,5 poireau
• 150 g d’épinards
• 40 g de graines de courge
• 280 g d’orzo
• 1 noix de muscade
• 100 g de mascarpone
• 80 g de pecorino râpé
• 60 g de roquette
• 800 ml de bouillon de légumes
• 4 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 2,5 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Poivre et sel selon votre goût

Retrouvez ici notre recette d'orzo façon risotto aux épinards et poireaux.

• 12 grosses tomates cerises
• Le vert d'1 cébette
• 1 gousse d'ail
• 10 brins de ciboulette
• 1 petite pomme de terre
• 4 œufs
• 125 g fromage de chèvre frais
• 1 bouquet de cresson
• 5 brins de persil
• 5 brins de cerfeuil
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 trait de vinaigre blanc
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici notre recette d'oeuf poché et tomate au vert.

• 1 petite pastèque sans pépins
• 1 bloc de halloumi
• 100 g de roquette
• 4 c. à soupe d’huile d’olive + pour la plancha
• ½ c. à café de flocons de piment
• 1 c. à café d’herbes de Provence
• ½ oignon rouge
• 4 brins de menthe
• ½ citron
• Fleur de sel et poivre

Retrouvez ici la recette de salade de pastèque et halloumi grillé.

• 400 g de bouquets de chou romanesco (frais ou surgelés)
• 150 g de pecorino (fromage italien au lait de brebis)
• 1 poignée d'olives noires dénoyautées
• 400 g de spaghettis
• 2 oignons
• 20 cl de crème liquide
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre

Retrouvez ici la recette des spaghetti al romanesco.

• 4 grosses tomates côtelées
• 4 petites tranches de pain de campagne
• 2 oignons rouges
• 1 gousse d’ail
• 2 boules de mozzarella de bufflonne
• 1 cuil. à soupe de pesto (en bocal)
• 5 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre

Retrouvez ici la recette des hamburgers de tomate.

• 300 g de boulgour
• 1⁄2 reblochon
• 400 g de brocoli
• 200 g de chou romanesco
• 200 g de fèves (surgelées ou pelées)
• 1 concombre
• 1⁄2 bouquet de menthe
• Quelques graines de kasha (sarrasin grillé et décortiqué)
• Jeunes pousses pour la déco
• 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive

Retrouvez ici la recette du taboulé vert au reblochon.

• 6 petits pains ronds aux céréales
• 250 g d’hoummos (purée de pois chiches libanaise, au rayon frais)
• 1 carotte
• 10 radis
• 1 poivron rouge
• 1 oignon rouge
• 1/4 de chou blanc
• 20 g de graines germées
• 1 petite poignée de mélange de jeunes pousses

Pour la sauce :

• 2 cuil. à soupe d’huile
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
• 2 cuil. à soupe de jus de carotte ou de pomme
• sel poivre

Retrouvez ici la recette des sandwiches végétariens au houmous.

• 600 g de petites courgettes
• 2 gousses d’ail
• 8 œufs
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 pointe de couteau de piment de Cayenne
• sel

Retrouvez ici la recette de la frittata de courgettes.

• 250 g de pâte à pain (à commander chez le boulanger)
• 250 g de ricotta
• 100 g de champignons de Paris
• 1 poignée de roquette
• 2 gousses d’ail
• 1/2 citron
• 1 bouquet de persil plat
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel
• piment d’Espelette

Retrouvez ici la recette de la pizza blanche à la ricotta.

• 1 rouleau de pâte brisée
• 2 boîtes (format 1/2) de poivrons pelés
• 1 boîte (format 1/2) de pulpe de tomates
• 1 cuil. à soupe d’ail haché (surgelé)
• 200 g de chèvre frais (type Chavroux ou Petit Billy)
• 2 cuil. à soupe de pignons de pin
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de piment d’Espelette
• sel

Retrouvez ici la recette de la tarte aux poivrons, chèvre et pignons.

• 1 mangue verte
• 2 carottes
• 1/2 chou rouge
• 1/2 bouquet de coriandre
• 12 feuilles de riz
• 1 cuil à soupe de graines de sésame

Pour la sauce satay :

• 4 cuil à soupe de beurre de cacahuètes
• 2 cuil à soupe de cassonade
• 2 cuil à soupe de sauce soja
• 15 cl de lait de coco
• 1 morceau de gingembre d'1 cm haché
• 1 cuil à soupe de jus de citron vert
• 1 cuil à café de cumin en poudre
• 1 cuil à café de coriandre en poudre
• 1 gousse d'ail hachée

Retrouvez ici la recette des rouleaux de printemps à la mangue verte.

• 1 kg de tomates cerises
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 1 petit pot de tapenade noire
• 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 jaune d’œuf
• 5 brins de basilic
• sel et poivre

Retrouvez ici la recette de la tarte fine à la tapenade et tomates bonbons.

• 2 aubergines
• 3 grosses tomates mûres
• 200 g de fromage de chèvre (type Petit Billy, Chavroux, Vrai)
• 2 oignons rouges
• 1 gousse d’ail
• 1 cuil. à café de graines d’anis
• 2 cuil. à soupe de parmesan râpé
• 7 cuil. à soupe d’huile d’olive
• quelques feuilles de basilic
• sel poivre

Retrouvez ici la recette du tian d'aubergines au chèvre.

• 250 g de riz Arborio ou Carnaroli
• 250 g de potiron
• 1 l de bouillon de volaille bio instantané (ou de bouillon de légumes pour une recette végétarienne)
• 1 oignon
• 4 cuil. à s d'huile d'olive
• 2 dosettes de safran
• 10 cl de vin blanc
• 50 g de beurre
• 100 g de parmesan fraîchement râpé
• sel et poivre du moulin

Retrouvez ici la recette du risotto au potiron et au safran.

• 300 g de tagliatelles 
• 500 g de petites courgettes 
• 50 g de poudre d’amandes 
• 150 g de chèvre frais 
• 4 cuil. à soupe de crème liquide 
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail 
• piment d’Espelette 
• sel

Retrouvez ici la recette des pâtes aux courgettes et aux amandes, sauce chaude au chèvre.

• 4 œufs
• 4 courgettes boules
• 4 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
• 12 petites asperges vertes
• 100 g de petits pois écossés
• 1/2 botte de ciboulette
• Sel et poivre du moulin

Retrouvez ici la recette des oeufs cocotte en courgettes boules.

• 3 carottes
• 3 petites courgettes
• 2 aubergines
• 3 pommes de terre
• 1/2 chou-fleur
• 100 g de pois chiches cuits (en boîte)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 15 cl de lait de coco
• 2 yaourts
• 30 g de poudre d’amandes
• 1 petit piment chili
• 1 cuil. à café de graines de cardamome verte
• 2 étoiles de badiane (anis étoilé)
• 1 bâton de cannelle
• 1 cuil. à soupe de pâte de curry
• 1 cuil. à soupe de graines de sésame
• 30 g de beurre
• coriandre fraîche
• 1 pincée de sel

Retrouvez ici la recette du curry de légumes express.

• 300 g de tagliatelles aux œufs 
• 75 g de cerneaux de noix (fraîches de préférence) 
• 400 g de brocolis 
• 50 g de parmesan fraîchement râpé 
• 1 gousse d’ail 
• 4 cuil. à soupe de Fjord (au rayon yaourts) 
• 1 cuil. à soupe de chapelure 
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive 
• 1/2 citron bio 
• 20 feuilles de basilic 
• sel et poivre

Retrouvez ici la recette des tagliatelles aux brocolis, sauce aux noix.

• 8 asperges vertes
• 4 gros œufs extra-frais
• 60 g de parmesan fraîchement râpé
• 4 cuil. à soupe rases de crème épaisse
• 15 g de beurre mou
• sel et piment d’Espelette

Retrouvez ici la recette des oeufs cocotte aux asperges et au parmesan.