Recette de Risotto vert aux petits pois all'onda

Par Eric Solalpour Marie Claire

La fiche recette gorgée de légumes verts et de soleil printanier : le risotto vert aux petits pois all'onda.

Une recette gorgée de légumes verts et de soleil printanier : le risotto vert aux petits pois all'onda.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4 ou 5 personnes
Temps de préparation20 mins
Temps de cuisson30 mins
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

3 galets de bouillon de volaille surgelé (Picard),
1,3 kg de petits pois à écosser,
1 gros oignon,
2 c. à s. d'huile d'olive,
250 g de riz Arborio (Taureau ailé, en supermarché),
15 cl de vin blanc sec,
60 g de beurre,
30 g de Parmesan,
Sel, poivre.

La préparation de la recette

Délayez le bouillon de volaille dans 90 cl d'eau bouillante.

Salez.

Plongez-y les petits pois pour 3 à 5 min de cuisson (ils doivent être tendres).

Egouttez-les sans jeter le bouillon, que vous conservez sur feu doux. Placez la moitié des petits pois dans un blender, recouvrez-les de bouillon et mixez.

Nettoyez puis émincez l'oignon.

Dans une cocotte, faites-le fondre dans l'huile chaude.

Ajoutez le riz, remuezle pendant 2 min, puis versez le vin blanc et laissezle s'évaporer.

Recouvrez le riz de bouillon chaud et remuez jusqu'à ce qu'il soit absorbé.

Recommencez cette opération jusqu'à ce que le riz soit cuit (de 18 à 20 min).

Vérifiez l'assaisonnement.

Incorporez le beurre, le parmesan et les petits pois mixés en crème.

Puis ajoutez le reste de petits pois.

Poivrez.

Servez ce risotto un peu liquide (all'onda).

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