Œufs cocotte aux asperges

Par Catherine Madani

Œufs cocotte aux asperges

Facile à réaliser, cette recette d’œufs cocotte réunit des produits simples et savoureux ! Asperges vertes, crème liquide, beurre, ciboulette et œufs, bien sûr, sont les seuls ingrédients nécessaires pour réaliser cette entrée de printemps.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 botte de très fines asperges vertes
4 gros œufs
8 cuil. à soupe de crème liquide
15 g de beurre
quelques brins de ciboulette
sel, poivre

La préparation de la recette

Préchauffez le four à 180° (th 6) Lavez les asperges et essuyez-les. Éliminez un peu de la tige à leur base. Coupez-les en tronçons.
Faites fondre le beurre dans une poêle, et mettez les asperges à revenir 5 min en remuant souvent. Répartissez-les ensuite dans 4 ramequins ou des petits bocaux.
Nappez de crème liquide, salez, poivrez, mélangez. Cassez un œuf dans chaque ramequin. Salez, poivrez.
Posez les ramequins dans un plat à four, versez de l'eau dans le plat aux deux tiers de la hauteur des ramequins et enfournez pour une dizaine de minutes, jusqu'à ce que le blanc d’œuf soit pris.
Parsemez de ciboulette ciselée au moment de servir, bien chaud.

Recette parue dans le numéro 157

Que boire avec ?

Appellation : Un mâcon blanc (Bourgogne)

Conseils

Selon la saison, vous pouvez remplacer les asperges par des épinards ou de l'oseille.

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