Salade d'artichauts tièdes et oeuf mollet

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson30 minutes
• Degré de difficultéConfirmé
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 4 artichauts bretons
• 4 œufs + 2 jaunes
• 8 tomates cerises
• 30 g de beurre
• 12 brins de ciboulette
• 1 trait de vinaigre
• 1 c. à café de curry
• Sel
• Poivre

La préparation de la recette

1. Calez les artichauts dans 1 grande casserole en les serrant les uns contre les autres. Faites-les cuire environ 30 min. Passez-les sous l’eau froide et égouttez-les. Conservez 1 verre de leur eau de cuisson.
2. Ôtez les feuilles des artichauts pour conserver le cœur. Enlevez leur foin et coupez-les en grosses lamelles.
3. Dans 1 casserole d’eau portée à ébullition, déposez délicatement les œufs et faites-les cuire 5 à 6 min (suivez nos conseils pour réussir des oeufs mollets).
4. Faites chauffer la moitié de l’eau de cuisson des artichauts avec le beurre dans 1 petite casserole. Dans 1 bol, fouettez les 2 jaunes d’œufs avec le reste de l’eau de cuisson, ajoutez le curry, salez, poivrez et versez le tout dans la casserole. Faites cuire à feu très doux sans cesser de fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe (env. 3 min). Ajoutez la ciboulette ciselée.
5. Coupez les tomates cerises en 2. Déposez 1 œuf au centre de chaque assiette, entourez-les de lamelles d’artichauts, de quelques tomates et versez la sauce tiède. Rectifiez l’assaisonnement.

Que boire avec ?

Appellation : un châteauneuf-du-pape blanc
Région : Vallée du Rhône

Dégustez avec du pain grillé.