Consommée nature ou bien associée à des fruits, du chocolat ou encore de la glace, la meringue a plus d'un tour dans son sac pour nous régaler. Amateurs de desserts aux meringues, vous êtes au bon endroit !
L'origine de la meringue
Une meringue se compose de blancs d’œufs battus en neige, de sucre blanc et d’une pincée de sel : ni plus ni moins. Devenue aujourd’hui incontournable de la gastronomie française, on raconte pourtant que cette douceur puise ses origines en Suisse. C’est aux alentours de 1720 qu’un confiseur d’origine italienne, répondant au nom de Gasparini, eu l’idée d’utiliser ses restes d’œufs provenant d’autres préparations. La meringue était née, et ce pour le plus grand bonheur de nos papilles.
Les trois sortes de meringues
Selon la manière dont elle est préparée, la meringue n'aura pas la même texture et servira alors pour différents types de desserts. On compte trois sortes de meringues :
- La meringue française : c'est la meringue que l'on peut acheter en boulangerie. Légère et fondante, elle fait le bonheur des enfants.
- La meringue suisse : plus compacte que la meringue française, elle sert surtout à réaliser des petits décors, sur les bûches de Noël.
- La meringue italienne : onctueuse, elle recouvre par exemple une tarte au citron meringuée.
Vidéo - Plats familiaux
Des desserts meringués pour se faire plaisir toute l'année
Si elle se déguste très bien nature, la meringue, par son goût plutôt neutre, s'associe également avec toutes sortes d'ingrédients. Elle est indissociable de la traditionnelle tarte citron meringuée, une tarte à la crème de citron surmontée d’une meringue très moelleuse, ou bien encore de la pavlova, un dessert d’origine australienne. Légère comme un nuage et délicieuse comme un bonbon, la meringue possède la particularité de conférer croquant et gourmandise à bon nombre de desserts. Fraisier meringué, meringues surprises au chocolat, ananas meringué, mont blanc ou merveilleux : tous sont des recettes à base de meringue. Vous avez là l'embarras du choix pour vous régaler et faire plaisir à vos proches !
Et sachez que si vous pouvez les acheter facilement en boulangerie ou dans les supermarchés, les meringues restent un jeu d’enfant à préparer. Il suffit pour cela de mélanger seulement 3 ingrédients : les blancs d’œufs battus en neige, le sucre et une pincée de sel, et de laisser cette préparation cuire doucement au four. En faisant vos meringues maison, vous ne jetterez plus jamais vos blancs d’œufs !
Un dessert de fêtes gourmand et prêt en 15 minutes chrono ? C'est possible, grâce à Cyril Lignac ! Avec cette recette de merveilleux au chocolat blanc et spéculoos, le chef propose de finir le repas de Noël sur une note sucrée à laquelle personne ne pourra résister.
Croquants dehors et moelleux dedans, ces rochers coco ont tout pour plaire, d’autant plus qu’ils ne contiennent pas de sucre, et conviennent donc aux personnes diabétiques où qui suivent un régime à faible index glycémique, de quoi se régaler tout en surveillant sa glycémie. Découvrez ici notre recette de congolais sans sucre.
Dessert de fête par excellence, la pavlova se réinvente ici dans une version végétalienne, sans sucre de surcroit ! Notre secret pour réussir une pavlova sans lactose ? Le jus de pois chiches ! Aussi appelé aquafaba, ce liquide se transforme en une délicieuse crème fouettée quand on le mélange au robot ou au batteur électrique et permet de préparer de délicieuses meringues vegan.
Un régime IG bas peut être mis à rude épreuve pendant la période de Noël, où les desserts riches en sucre rivalisent de gourmandise. Cependant, il n’est pas nécessaire de miser sur le sucre pour se régaler à la fin d’un repas de fête. La preuve avec cette recette d’omelette norvégienne allégée, préparée avec du xylitol, un substitut naturel au sucre blanc.
À la recherche d’une recette de meringue originale pour préparer Noël ? Misez sur les sapins meringués ! Rapides et faciles à réaliser, ces gourmandises festives émerveilleront toute la famille et pourront même faire office de déco de table le soir du réveillon.
Pour changer de la version au citron, essayez cette recette de tarte meringuée à la framboise et à la rhubarbe ! Fruité et légèrement acidulé, ce dessert se compose de pâte sablée, d'une crème à la framboise onctueuse et d'une couche de meringue réalisée avec de la purée de rhubarbe.
Grégory Cohen, le célèbre chef pâtissier français, nous dévoile sa recette d'omelette norvégienne. Ce dessert ancien est un véritable délice pour les papilles, avec une génoise gourmande, une glace vanille et fraise crémeuse et une meringue italienne flambée. Suivez ces étapes simples pour préparer une omelette norvégienne parfaite et impressionnez vos invités lors de votre prochain dîner.
Une coque en meringue, une chantilly au chocolat, du coulis de caramel et de chocolat fondu... Pas de doute, cette recette de pavlova va plaire aux gourmands ! Découvrez les étapes pour réaliser ce dessert régressif à la fois croquant et onctueux.
Vous avez peu de temps devant vous pour préparer un dessert ? Ces verrines au miel et aux pistaches sont prêtes en 20 minutes chrono ! Une recette express qui joue sur les textures en mêlant l'onctuosité de la crème chantilly et le croquant des pistaches torréfiées et des morceaux de meringues.
Finissez le repas de Pâques en beauté avec cette recette de nids meringués ! Remplis de petits oeufs en sucre, ils pourront même servir de décoration gourmande pour votre table de fête. Pour les réaliser, il ne vous faudra que des blancs d'oeufs et du sucre.
Avec sa pâte sablée ultra croquante, sa crème au citron acidulée et sa meringue onctueuse, pas de doute, la tarte au citron est un dessert tout en équilibre. Qui d'autre donc que Pierre Hermé, chef pâtissier d'exception, pour nous livrer la recette de ce grand classique de la pâtisserie ? Retrouvez ici la recette de la tarte au citron meringuée de Pierre Hermé !
La pavlova aux fruits rouges, un dessert vu et revu ? C'est sans compter sur la version du chef Mohamed Cheikh, qui sublime ce dessert traditionnel avec de l'eau de rose et un dressage moderne. Découvrez ici la recette de la pavlova aux fruits rouges de Mohamed Cheikh.
On la réalise traditionnellement au citron, mais rien n'empêche de varier les fruits pour multiplier les plaisirs ! Dans cette recette de tarte meringuée aux poires, les fruits sont cuits au four sur une pâte brisée avant d'être recouverts d'une aérienne meringue française. Un dessert fruité et généreux !
Le chef Philippe Etchebest prouve que la recette de tarte au citron meringuée est bien plus facile à faire qu'on ne le pense ! Une pâte brisée, un crémeux au citron et une meringue française : ce sont les trois préparations qu'il vous faudra maîtriser pour vous régaler de ce dessert sacré préféré des français.
Des boules de crème citrons accompagnées d'émulsion de citron, de pastilles de chocolat jaune et de meringue... La recette de la tarte au citron de Cyril Lignac est résolument très gourmande ! On vous explique comment la préparer à votre tour pour épater vos convives à l'heure du dessert.
Inventé par l'animatrice et cheffe Michèle La Porta dans les années 1980, le Starlette Cake est le gâteau idéal pour ceux qui souhaitent se faire plaisir sans culpabilité. En effet, ce cheesecake aux framboises et à l'ananas ne contient ni beurre, ni farine et, si l'on supprime la meringue, ni oeuf ni sucre raffiné. La recette livrée ici est celle de la blogueuse culinaire Mercotte, que l'on retrouve dans l'émission "Le meilleur pâtissier".
Facile à réaliser et bon marché, cette recette de vacherin aux fruits rouges est préparée avec des meringues du boulanger, une crème glacée maison toute simple et un coulis de fruits rouges : un dessert glacé inratable et savoureux !
Aussi appelées tête de chocolat, tête choco, tête mousse ou encore boule choco, cette gourmandise connait de nombreuses déclinaisons selon les régions du monde. Nous vous livrons ici la recette de la tête au chocolat la plus courante, qui consiste en une mousse aérienne reposant sur un fond de biscuit, le tout enrobé de chocolat.
Nommé ainsi en l'honneur d'une ballerine russe, le dessert australien se pare ici de mangue, fruits de la passion, physalis et carambole dans cette recette de pavlova aux fruits exotiques. Une idée qui mettra du soleil dans vos menus hivernaux ou votre repas de Noël !
En quête d'un dessert festif mais simple et rapide à réaliser ? On a la recette qu'il vous faut ! Ce délice aux marrons et au chocolat, réalisé avec des meringues toutes prêtes, sera idéal pour les débutants ou les cuisiniers pressés. Une belle idée pour le repas de Noël !
Les gâteaux et autres friandises se parent de formes terrifiantes à l'occasion d'Halloween ! Faciles à faire et bon marché, ces meringues fantômes ne nécessitent que 4 ingrédients : des blancs d’œufs, du sucre en poudre, du sucre glace et des pépites de chocolat. Oserez-vous les manger ?
On adore la croquer à la sortie de la boulangerie ou en recouvrir une tarte au citron. En réalité, la meringue regroupe plusieurs types de préparations qui n'ont pas toutes les mêmes utilisations. Pour y voir plus clair, on vous dit tout sur la différence entre la meringue française, suisse et italienne.
Douceur fine et légère, la meringue est une préparation à base d'œufs, de sucre et de sel dont nombre d'entre nous raffolent. Très utilisée en pâtisserie comme base de gâteaux ou en finition, elle se décline en trois versions différentes afin de venir se glisser dans des desserts variés, pour notre plus grand plaisir !
Pour finir le repas dans la légèreté, rien de mieux qu'une pavlova ! Du nom de la ballerine russe Anna Pavlova, ce dessert est composé d'une meringue et peut être accompagnée de fruits. Ici, la cheffe Hélène Darroze a choisi de lui donner des saveurs estivales avec cette recette de pavlova aux cerises. Découvrez comment la réaliser à votre tour !
Aussi belle à regarder que bonne à déguster, cette tarte soufflée au citron va en impressionner plus d'un ! Une recette signée des chefs pâtissiers Christophe Felder et Camille Lesecq, plus facile à faire qu'il n'y parait.
Tradition française et saveurs orientales se mêlent dans la tarte Blida, une tarte au citron et meringue à l'eau de rose de la pâtisserie nomade Tipana. Pour en profiter à la maison, sa fondatrice Dima Al Husseini vous livre les secrets de sa recette ! Un dessert subtile et délicat qui fera voyager vos papilles.
Le chef Christophe Michalak vous propose sa version revisitée de la tarte au citron meringuée, réalisée à partir d'un crémeux au yuzu et au citron vert allégé, d'une meringue française ainsi que d'un crumble et d'un croustillant sans gluten. Une recette acidulée et pleine de fraicheur, extraite du coffret du coffret "Christophe Michalak - 20 ans de pâtisserie".
Finissez le repas avec légèreté grâce à cette recette de pamplemousse au sirop. L'acidité de l'agrume est contrebalancée par l'ajout de vanille et de meringues émiettées, pour un dessert d'hiver gourmand et rafraîchissant.
Fruit à la saveur douce et à la texture fondante, la myrtille est un petit trésor des beaux jours. Si vous adorez les picorer natures, elles sont aussi délicieuses dans cette recette de trifle aux myrtilles. Dessert léger et rafraîchissant, il signe l'arrivée des beaux jours.
Cette recette est très facile à réaliser, délicieuse et aussi très belle. Les abricots sont fourrés d'un mélange au petit-suisse et recouverts de meringue maison. Le tout est ensuite mis à dorer au four avant d'être dégusté à la sortie du four : un délice !
Quelques ingrédients seulement vous seront nécessaires pour réaliser cette recette simplissime de verrines de poires rôties. De la confiture de lait, des dès de poires rôtis et de la meringue donnent une recette gourmande à souhait !
Faciles à réaliser, ces petites tartes au citron meringuées sont un délice ! Réalisées avec de la crème au citron (lemon curd), une meringue et saupoudrées de noix de coco râpée, ces tartelettes sont idéales servie en dessert ou pour le goûter !
Pour changer de la recette traditionnelle au citron, cette tarte meringuée est réalisée à l'orange ! Très facile à préparer et bon marché, elle constituera un dessert original et gourmand idéal pour terminer un repas convivial en beauté ! Vous adorerez la saveur acidulée de la crème qui se marie à merveille avec la gourmandise de la meringue.
Fruits de la passion, mangue et kiwi sont rassemblés dans cette recette de gratin de fruits gourmande ! Réalisé avec de la crème pâtissière recouverte des fruits en cubes puis d'une meringue maison, le dessert est facile à préparer et ne demande que quelques minutes de cuisson : idéal pour un repas de Noël de dernière minute !
Raffinée, gourmande et originale, cette tarte risque bien de faire de multiples adeptes parmi vos proches. Composée d'une pâte sablée et d'une ganache au chocolat noir fondante, elle est ensuite surmontée d'une délicieuse meringue parfumée au café. Servie en dessert ou à l'heure du thé, elle comblera l'appétit de tous les gourmands !
Lorsqu'il s'agit de tarte meringuée, on pense surtout au citron, mais la fraise se prête également bien à ce type de dessert ! Facile à réaliser et bon marché, cette recette de tarte aux fraises meringuée ne vous demandera pas plus de 5 ingrédients : farine et beurre pour réaliser le fond de pâte, fraises pour la garniture et enfin blancs d'oeufs et sucre pour réaliser la meringue qui recouvrira généreusement le tout.
Tout simple à réaliser, ce dessert glacé ne nécessite que 3 ingrédients qui se marient à merveille. Du sorbet au chocolat mélangé à des fleurs de lavande est disposé entre deux meringues en coques : un dessert d'été express qui sent bon la Provence et changera des traditionnelles coupes glacées.
Superbe idée recette de tartelettes au citron et aux éclats de meringue. Cette préparation rapide et facile ravira tout le monde pour un dessert ou un goûter gourmand en famille ou entre amis !
Simplissime à réaliser, ce gâteau allie le chocolat noir, crème de marron et meringue pour un dessert gourmand à souhait ! Facile à réaliser et savoureux, le gâteau est idéal en dessert ou pour le goûter...
Cette recette de bûche au citron est tirée du livre "L'école de la pâtisserie, 100 recettes de chef expliquées pas à pas" et imaginée par le chef pâtissier Deguignet de l'école de cuisine "Le Cordon Bleu". Inspirée de la célèbre tarte au citron meringuée, elle apportera une note élégante, douce et fraîche à la fin de votre repas de fête !
Un dessert qui casse les codes habituels de la présentation. Une belle aventure à tester !
Ce dessert élégant et raffiné sera du meilleur effet sur votre table pour un goûter ou un dessert digne des pâtissiers professionnels ! Les tartelettes sont composées d'une pâte sucrée croustillante, d'une crème au citron vert et d'une meringue également parfumée au citron vert pour un résultat gourmand, frais et acidulé.
Une jolie recette pour le dîner de la Saint Valentin
Réalisé avec trois disques de meringues intercalés de mousse au chocolat, de ganache et recouverts de glaçage au chocolat, ce dessert est un délice ! Il est un peu délicat à réaliser mais plaira à tous vos convives.
La tarte au citron meringuée est un des desserts préférés des français. Essayez cette version très facile et rapide à préparer qui sera du meilleur effet sur votre table au moment du goûter ou du dessert. Elle se compose d'une base de pâte sablée, d'une crème à base d'oeufs, sucre, beurre et citron puis d'une meringue maison aérienne et fondante.
Il ne vous faudra pas plus de 15 min pour réaliser ce délicieux dessert qui met à l'honneur les délicieuses fraises de Printemps ! Elles sont servies avec un sabayon ultra crémeux au vin blanc moelleux et avec des éclats de meringue craquantes pour des verrines savoureuses et gourmandes.
dix minutes de préparation, 15 minutes au four et voici un dessert individuel, goûteux et original.
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Réalisez ces petites mignardises maison à servir avec le café ou à offrir en cadeaux gourmands à vos proches. Parfumées à la rose, ces mini meringues vous feront craquer par leur texture aérienne en bouche et leur jolie couleur pastel.
croque-en-bouche de meringues fourrées de crème fouettée, croque-en-bouche, meringues, crème fouettée
Grand classique de la pâtisserie française, la tarte au citron meringuée est un des desserts préférés des français. De la pâte sucrée à la crème au citron jusqu'à la meringue, suivez nos étapes pour la réaliser entièrement vous-même.
Mettez en valeur les fruits d'été dans cette recette de dessert raffinée et gourmande ! Les nectarines sont pochées dans un sirop au cassis et à la vanille puis farcies d'un mélange de groseilles, cassis et framboises fraîches. Elles sont ensuite surmontées d'un nuage de meringue puis passées au four pour caraméliser le tout.
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Du vin blanc et des jaunes d'oeuf pour réaliser un sabayon, préparation d'origine italienne. Ce dessert est fait avec des fraises et de la meringue pour un jeu de textures savoureux.
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Envie d'une recette originale pour la Chandeleur ? Essayez ce délicieux gâteau de crêpes où ces dernières sont empilées et garnies d'une compotée de pommes aux noix et au miel. Pour encore plus de gourmandise, le dessus est recouvert de meringue gratiné rapidement au four.
Cuisine créative : inventez des napperons en meringue
Cuisine créative : réalisez de jolies meringues pour Noël
Macarons à la meringue italienne, ganache montée au Marsala
Pour la Chandeleur, laissez tomber votre recette traditionnelle et essayez ces pannequets fourrés d'une confiture de fruits rouges, recouverts de meringue et gratinés au four ! Ils étonneront vos invités et feront plaisir aux petits comme aux grands gourmands !
Pâte sablée, citron, oeufs et sucre : il n'en faut pas davantage pour réaliser une tarte citron meringuée, un dessert acidulé, croquant, crémeux, nuageux... délicieux.
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Tout en légèreté
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La tarte au citron meringuée fait partie des desserts préférés des français. Pour varier les plaisirs, essayez de la avec des citrons verts, vous ne serez pas déçus ! Ces derniers apportent encore plus de fraicheur à cette pâtisserie (très) gourmande.
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En panne d'idées pour cuisiner les raisins à l'arrivée de l'Automne ? Découvrez cette recette rapide et facile à réaliser où ils sont mis à l'honneur sous forme de tartelettes gourmandes. Réalisées à partir d'une base de pâte sablée, de morceaux de raisins frais et de raisins secs, ces dernières sont recouvertes d'une meringue fondante et caramélisée.
Cette tarte rustique et facile à préparer sera parfaite pour un goûter ou un dessert réconfortant et original pour vos proches ! Elle se compose d'une pâte brisée maison garnie de quartiers de clémentines fraîches caramélisées et d'une généreuse meringue fondante.
Très facile à réaliser et bon marché, cette tarte gourmande vous rappellera le bon goût des desserts d'antan ! Réalisée à partir d'une base de pâte sablée, de morceaux de raisins blancs et d'une meringue fondante, elle fera aussi bien plaisir aux petits comme aux grands...
Mettez les cerises à l'honneur dans cette recette de tartelettes raffinées mais bon marché et faciles à préparer ! Elles sont composées de fonds de pâte brisée garnies de cerises fraîches et de sucre puis cuites au four. Elles sont ensuite recouvertes d'une meringue maison fondante et légèrement caramélisée.
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Pour un dessert de fête spectaculaire, élégant et coloré qui en mettra plein les yeux à vos invités, essayez cette recette de pavlova revisitée ! Elle se compose d'un beau socle de meringue maison, d'une crème au citron vert et d'une brunoise exotique à base d'ananas, kiwi, papaye, mangue, kumquats, groseilles, copeaux de coco fraîche et vanille.
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Pudding meringué à la banane
Retrouvez les saveurs d'antan avec cette recette de tarte au citron meringuée à l'ancienne. Pâte brisée, crème au citron sans oublier l'incontournable meringue, le tout entièrement fait maison : voilà un dessert qui risque bien d'épater vos convives et de combler les appétits des petits et grands gourmands !
La pavlova est un dessert à base de meringue qui doit son nom à la ballerine russe Anna Pavlova. Dans cette version hivernale, la chantilly maison est aromatisée à la crème de marrons et des brisures de marrons glacés viennent surmonter l'ensemble. Irrésistible !
Deux grands classiques sont ici réunis au cœur d'un dessert gourmand à souhait : la pavlova et la forêt noire. Cette recette de pavlova, gâteau délicat baptisé en l'honneur d'une danseuse étoile russe, se prêtera volontiers à un repas de fêtes et fera son petit effet auprès de vos invités !
Terminez votre repas de fêtes en beauté avec cette pavlova aux poires. Ce dessert, idéal pour les réveillons, ravira vos invités grâce à sa meringue maison, sa chantilly à la texture aérienne et sa garniture fruitée et gourmande poire-chocolat.
Une meringue croquante, de la crème chantilly, des fruits frais... La pavlova a tout pour plaire aux gourmands ! Ce dessert, qui soit son nom à la ballerine russe Anna Pavlova, a l'avantage de pouvoir se décliner au fil des saisons. Fruits rouges, poires, mangue, passion, chocolat, café... Les meilleures recettes de pavlovas sont ici !
Facile à réaliser, cette recette de pavlova aux fraises est un délice ! La meringue maison est expliquée pas à pas pour la réussir à coup sûr. Les meringues sont ensuite recouvertes de crème chantilly, des fraises fraiches et d'un coulis de fruits rouges !
Découvrez cette recette savoureuse de petites pavlovas aux fruits ! Grenade, fraises et mangue sont réunies dans ce dessert savoureux réalisé avec une meringue recouverte de crème chantilly et des fruits frais : un délice !
Un dessert qui nous vient tout droit d'Australie ou de Nouvelle-Zélande (les deux pays se disputent son origine). Assemblage d'une meringue, de crème chantilly et de fruits rouges, cette recette estivale allie croquant et onctuosité pour le plus grand plaisir de nos papilles !
Une recette originale de pavlova avec des nectarines et des amandes grillées ! Cette recette facile et rapide à réaliser est sans gluten, pour un dessert frais, léger et gourmand !
Pour terminer un repas de fête à la fois frais, léger et gourmand, essayez cette recette de pavlova revisitée aux fruits exotiques ! Elle se compose d'une meringue maison à base de blancs d'oeufs au sucre, d'une crème fouettée au sucre vanillé, de mangue fraîche et de citron vert.
Testez sans plus attendre ce dessert à la fois gourmand et léger pour le dessert ! Composé de socles en meringue française garnies de mousse au chocolat, poires caramélisées et marrons glacés, il sera idéal pour un repas de fête original.
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Revisitez la célèbre pavlova en version express et individuelle avec ces verrines très rapides à réaliser ! Elles se composent de couches successives de meringues du commerce concassées grossièrement, de fruits rouges mélangés et d'une chantilly maison aérienne et gourmande.
Une délicieuse pavlova aux framboises, idéale comme dessert d'été. Vous aurez besoin de blancs d’œufs, de jus de citron, de sucre en poudre ainsi que de framboises et de crème liquide.
pavlova
Un dessert à base de meringue
Un dessert acidulé pour les chaudes soirées d'été
Avec du thé Bonneterre
À ne pas confondre avec le dessert antillais à la noix de coco, le Mont-Blanc à la crème de marron est composé d'une base de meringue française recouverte de crème chantilly puis décorée de vermicelles de crème de marron. Le fameux salon de thé parisien Angelina en a fait sa spécialité !
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Aucun risque de s'empoisonner avec ces champignons en meringues ! Réalisés simplement à partir de blanc d'œufs, de sucre glace et et de colorant alimentaire, ils seront parfait pour Halloween. Une recette extraite du livre "Recettes à paillettes" de Juliette Lalbaltry.
Ce dessert à base de kaki et citron vert sera parfait pour finir le repas sur une note fraîche et légère. Délicate et originale, cette recette changera de la traditionnelle tarte au citron meringuée et étonnera vos invités !
Gâteau de poires
Un gâteau à l'américaine spectaculaire et léger.