Quasi de veau de sept heures

Par Irène Karsenty

Quasi de veau de sept heures

Laissée marinée 12 heures au préalable, la viande de veau est très tendre dans cette recette à cuisson lente et douce. Découvrez comment préparer ce plat de viande de veau facile et savoureux qui plaira à tous vos convives.

5 avis

Aucune note

Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson7 heures
Temps de trempage12h
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1,2 kg de quasi de veau fermier élevé sous la mère
3 carottes
3 oignons
6 gousses d'ail
75 cl de vin blanc sec
2 feuilles de laurier
3 brins de thym frais
1 cuil.à soupe d'huile d'olive
sel
poivre

La préparation de la recette

1. La veille, préparez la marinade : pelez et coupez les carottes en petits dés. Pelez et émincez les oignons. Épluchez l'ail, écrasez-le avec le plat d'un couteau.

2. Mettez ces ingrédients dans un grand plat creux, ajoutez le thym, le laurier puis la viande. Arrosez avec le vin, salez et poivrez. Couvrez de film étirable et laissez mariner au frais 12 h.

3. Passé ce temps, égouttez la viande (gardez la marinade). Préchauffez le four à th 5 (150°). Faites chauffer l'huile dans une cocotte allant au four et mettez la viande à dorer.

4. Versez ensuite la marinade, grattez les sucs de cuisson à la spatule, couvrez la cocotte et enfournez pour 7 h en arrosant de temps en temps avec la marinade.

5. Servez avec une purée de pommes de terre ou des tagliatelles.

Recette parue dans le numéro 121

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un cornas
Région : Vallée du Rhône

Conseils

Vous pouvez également réaliser cette recette avec de l'épaule ou du gigot d'agneau.

Lire aussi

Imprimer la recette

NEWSLETTER

Tous les jours, des idées de recettes pour les repas du quotidien comme les grandes occasions !

Nos meilleures recettes autour du veau

157 articles

Jarret de veau caramélisé à l'orangina Blanquette de veau traditionnelle Veau Orloff traditionnel Tartare de veau aux amandes Tajine de veau aux coings Tendrons de veau et carottes au miel Roulés de veau à la parmesane Fricandeau de veau et gnocchis aux morilles et au vin jaune Carbonade de veau et polenta Carpaccio de veau au pistou Fête des pères : 20 recettes pour un papa qui aime la viande Quasi de veau façon tandoori Carpaccio de veau et sa sauce verte Focaccia aux boulettes de veau Côte de veau aux légumes de printemps Axoa de veau facile Brochettes de quasi de veau au citron confit Rôti de veau façon cocotte aux légumes Cocotte de poitrine de veau printanière Veau marengo au Thermomix Sauté de veau aux olives et pesto rosso Rôti de veau au whisky Keftas de veau Frites de veau, sauce tartare Boulettes de veau au curry et épinards Boulettes de veau aux herbes Carpaccio de mi-cuit de veau, sauce verte Côtes de veau en cocotte et cèpes sur polenta Saltimbocca à la romaine Roulés d'aubergine au veau Le pot-au-feu « minute » de Pierre Gagnaire Tomates farcies au veau et au cumin Sauté de veau au fenouil et aux olives La blanquette de veau de Paul Bocuse La blanquette de veau aux légumes d'Alain Ducasse L'osso buco de Philippe Etchebest Onglet de veau en croûte de sauge et noisette Roulé de veau aux pistaches Piccatas de veau à l'italienne Tataki de veau Épaule de veau confite, marinade au yaourt et curry Petits farcis de polpette de veau Comment cuisiner la viande de veau ?Rôti de veau Orloff gratiné à la sauce béchamel Rôti de veau pommes boulangère de Cyril Lignac Mijoté de veau haché aux pistaches et pignons, purée à la vanille de Cyril Lignac Boulettes de veau au citron de Cyril Lignac Fajitas de veau Riz sauté au veau et à la citronnelle Paupiettes de veau aux fèves, aux champignons et aux artichauts Keftas de veau à la menthe, rémoulade de radis roses Jarret de veau braisé au cidre Grenadins de veau, fine matignon truffée et épinards Poitrine de veau aux carottes Colombo de veau Petits rôtis de veau aux pruneaux Saltimbocca à la romaine aux épinards Raviolis veau et sauge, sauce girolles Daube de veau aux coings et kumquats Rôti de veau aux coings et au romarin Roulés de veau au gorgonzola et abricots secs en robe de poitrine fumée Paupiettes de veau traditionnelles Rôti de veau aux pêches Rôti de veau aux pruneaux et au vin rouge Sauté de veau aux carottes et au citron Sauté de veau à la sauge et aux olives Sauté de veau à la moutarde Rôti de veau et carottes en cocotte Rôti de veau Orloff à l'ossau-iraty et à la sauge Sauté de veau "alla gremolata"La vraie recette italienne du vitello tonnato Salade italienne aux billes de veau Jarret de veau à l'orange Blanquette de veau à la vanille Risotto au veau et à l'orange Veau de lait aux chanterelles et petits légumes Mini burgers de veau au cumin Carpaccio de veau, sauce au thon et parmesan Ris de veau panées aux câpres Tournedos de veau façon Orloff Fricassée de ris de veau et homard, gratin de macaronis Escalopes de veau à l'italienne (mozzarella et aux tomates confites)Navarin de veau aux olives Côte de veau rôtie, sauce au noilly Ris de veau au caramel de citron, potimarron et pistaches Poitrine de veau au citron et aux pignons Foie de veau à la vénitienne à la sauge Tournedos de mignon de veau à la basquaise Blanquette de veau allégée Axoa de veau Paupiettes de veau aux épinards et à la ricotta Veau aux carottes, champignons, miel et cumin Médaillons de veau, sauce aux morilles et frites de céleri Boulettes de veau aux olives et aux noix, râpé de courgettes Ragoût de veau aux pommes-fruits Ris de veau panés, salsifis meunière Tendrons de veau tandoori, petits pois à la sarriette de Cyril Lignac Cocotte de veau aux asperges vertes de Cyril Lignac Grillons de ris de veau, mousseline au raifort Blanquette de veau tradition du jeudi Terrine de ris de veau et jambon de Bayonne Ris de veau au foie gras et morilles séchées Ris de veau aux morilles, jus au porto Rôti de veau au citron et au gingembre Tendrons de veau à la gasconne Rôti de veau en cocotte, printanière de légumes Paupiettes de veau aux champignons et à la sauge Jarret de veau aux échalotes et au vin jaune Côtes de veau rôties au jus de persil Paupiettes de veau aux pruneaux et aux noix, polenta crémeuse Jarret de veau "alla gremolata" façon osso-buco Tajine de veau à l'orange et aux carottes Pot-au-feu de veau à l'italienne Parmentier de veau aux petits pois Piccatas de veau au foie gras Boulettes de veau aux petits pois et au citron Foie de veau à la vénitienne Goulasch de veau à la hongroise Conchiglioni farcis au veau Jarret de veau en osso-buco Filet mignon de veau à l’orange Blanquette de veau parfumée au citron Filet de veau aux pamplemousses en papillotte Brochettes de veau au lard Paupiettes de veau au pesto de roquette et à la mozzarella Cailles farcies au veau, figues séchées et citron confit Paupiettes de veau au foie gras Blanquette de veau au citron Papillote de veau à l'ananas Paupiettes de veau aux 2 champignons et aux courgettes Jarret de veau laqué au miel et à la sauce soja Lasagnes de veau au parmesan Fricassée de rognons de veau à la moutarde de Meaux Ris de veau croustillants au citron Veau marengo Sauté de veau grand-mère Salade de rôti de veau façon vitello tonnato Escalopes de veau à la pizzaïola La blanquette de veau façon grand-mère Quasi de veau et carottes au four Brochettes de veau façon kefta, sauce chermoula Brochettes de veau sur aubergines au gratin Tendrons et épaule de veau en blanquette Ris de veau croustifondants aux salsifis, sauce noisettes et fève tonka Salade de ris de veau panés aux amandes, Saint-Jacques vinaigrette au Calvados Ris de veau au sautoir, champignons des bois Grenadins de veau aux écrevisses Le ris de veau aux truffes « Santa Lucia »Strüdel de ris de veau à la truffe Ris de veau à la crème et aux spaetzle Raviolis au veau et à la sauge Navarin de veau à l'italienne Duo de ris de veau et saint-jacques en sauce safranée Escalopes de veau à la crème au poivre vert Foie de veau frit Rôti de veau froid sauce au thon

Cuisiner avec le thym : nos idées recettes

Les meilleures recettes pour cuisiner avec du vin blanc

Pas de stress, ces recettes de Pâques se préparent à l'avance !

Dernières News

Boulettes de lapin façon falafels

Margarita givrée à la pastèque

Muffins aux olives au Thermomix

Plus de Plats

Boulettes d'aubergine

Poivrons farcis au pain

Clafoutis aux courgettes et parmesan (facile et rapide)

Salade de pâtes au pesto avec tomates cerises et mozzarella

Plus de Plats au veau

Noix de veau grillée, sauce aigre douce

Escalope de veau Brayonne et sa compotée de choux

Emincé de veau aux champignons

Côte de veau du Larzac

Osso Buco parfumé aux agrumes

Côte de veau épaisse aux morilles, sauce au vin jaune

Piccata de veau à la poutargue

Les plus populaires

La vraie paëlla, recette espagnole Recette facile et rapide de karantika Clafoutis aux courgettes et parmesan (facile et rapide)Le risotto de coquillettes jambon de Cyril Lignac Brochettes de poulet mariné au citron, thym et cumin Gratin de courgette à la viande hachée