Sabayon aux fruits exotiques

Par Cuisine et Vins de France

Sabayon aux fruits exotiques

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson6 à 7 minutes
Degré de difficultéConfirmé
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 mangue
1 papaye
2 kiwis
6 jaunes d'œufs
150 g de sucre semoule
5 cuil. à soupe de marsala

La préparation de la recette

1. Préparez les fruits :
Pelez-les, coupez-les en cubes de 1 cm. mettez-les dans une terrine, ajoutez 1 cuil. à soupe de marsala, mélangez et réservez au frais.

2. Juste avant de servir, répartissez les fruits dans des coupes et préparez le sabayon :
Mettez les jaunes d'œufs dans une grande casserole, ajoutez le sucre, posez la casserole dans un bain-marie sur feu vif, fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse et devienne mousseux, ajoutez 4 cuil. à soupe de marsala.
Continuez de fouetter pour qu'il mousse encore plus.

3. Retirez la casserole du feu, fouettez encore quelques secondes, versez sur les fruits et servez dans des coupes.

Recette parue dans le numéro 012

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