- 6
- 20 minutes
- 20 minutes
- 2h
- Très facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
12 belles pêches à chair blanche
1 sachet de sucre vanillé
50 g de sucre semoule
250 g de framboises
1 cuillerée à café de jus de citron
150 g de sucre glace
50 g d'amandes effilées
La préparation de la recette
1. Lavez les pêches, gardez-les entières et mettez-les non pelées dans une casserole.
Recouvrez-les d’eau, ajoutez le sucre et le sucre vanillé et portez à ébullition.
Couvrez, réduisez le feu et laissez cuire les pêches pendant 10 à 15 minutes.
2. Faites-les égoutter, épluchez-les, laissez-les refroidir et disposez-les sur une coupe de service.
Avec une fourchette, écrasez les framboises et réduisez-les en purée que vous passerez au tamis de crin ou de nylon (pas de métal qui noircirait le jus).
Mélangez le jus de framboises recueilli dans une terrine avec le sucre glace tamisé et le jus de citron.
3. Amalgamez bien la purée et nappez-en les pêches.
Eparpillez quelques amandes sur chaque fruit et gardez la coupe au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Que boire avec ?
Couleur du vin : rosé
Appellation : un tavel
Région : Vallée du Rhône