Gâteau de pommes Tatin sans pâte

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation35 minutes
• Temps de cuisson3 heure 40
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

• 1,2 kg de pommes acidulées 
• 20 cl de jus de pomme
• 120 g de sucre en poudre
• 40 g de beurre

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à 150°. Tapissez de papier sulfurisé beurré un moule à manqué d'environ 22 cm de diamètre. Beurrez également les bords verticaux du moule.
2. Versez le jus de pomme et le sucre dans une casserole, portez à ébullition, puis réglez le feu pour que le sirop frémisse 10 min, remuez-le de temps en temps.
3. Pelez les pommes, évidez le cœur à l'aide d'un vide-pommes, et coupez les fruits en fines rondelles. Mettez une couche de pommes dans le moule, parsemez de toutes petites noisettes de beurre, recommencez jusqu'à épuise-ment des ingrédients. Versez le sirop sur les pommes et enfournez pour 3 h.
4. Au bout de 3 h, les pommes auront absorbé tout le sirop. Couvrez le moule de papier-alu et poursuivez la cuisson 40 min. Sortez le gâteau du four et laissez refroidir avant de le démouler.

Que boire avec ?

Appellation : un calvados

Servez à température ambiante, accompagné éventuellement de glace vanille.