- 4
- 30 minutes
- 20 minutes
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 600 g de fruits rouges mélangés
- 300 g de pâte feuilletée (chez le pâtissier)
- 150 g de sucre glace
- 1 jaune d’œuf
- 30 g de farine
Pour le sabayon :
- 6 jaunes d’œufs extra-frais
- 150 g de sucre en poudre
- 25 cl de vin blanc sec
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
La préparation de la recette
1. Préparez le sabayon : Mettez les 6 jaunes d’œufs et le sucre en poudre dans un saladier posé sur un bain-marie frémissant. Fouettez au batteur électrique pour que le mélange mousse.
2. Versez alors le vin blanc et continuez de fouetter pendant environ 5 min pour obtenir une préparation onctueuse et mousseuse. Ajoutez le jus de citron, fouettez encore 1 min, sortez le saladier du bain-marie. Laissez refroidir puis réservez le sabayon au réfrigérateur.
3. Préchauffez le four à th 7 (210°). Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle et à l’aide d’une roulette, détaillez-la en bandes de 20 x 1,5 cm environ. Disposez ces bandes sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé.
4. Battez le jaune d’œuf avec une cuillerée à soupe d’eau et badigeonnez-en les allumettes. Poudrez-les de sucre glace avec une passoire fine. Enfournez pour 10 min environ, jusqu’à ce que les allumettes soient gonflées et dorées. Laissez-les refroidir sur une grille.
5. Nettoyez les fruits, répartissez-les dans des coupes. Nappez-les de sabayon bien frais, servez avec les allumettes au sucre.
Que boire avec ?
Appellation : Un rosé-d'anjou (vin de Loire)
Si vous souhaitez la réaliser vous-même, retrouvez ici la recette de la pâte feuilletée maison.
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