Courgettes râpées au brebis

Par Pascale Mosnier

Courgettes râpées au brebis

Pour changer des carottes râpées testez cette recette originale de courgettes crues râpées et servies avec du fromage de brebis et des noisettes : un régal ! Cette préparation végétarienne facile et rapide est en plus à petit prix.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de repos/attente30 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

6 petites courgettes
150 g de fromage de brebis (un peu sec)
50 g de noisettes salées
8 brins de ciboulette
2 cuil. à soupe d’huile de noisette
1 cuil. à soupe d’huile ordinaire
le jus de 1/2 citron
sel
poivre

La préparation de la recette

1. Lavez et essuyez les courgettes, éliminez les extrémités. Râpez- les à la grosse grille. Salez-les légèrement et laissez dégorger 30 min dans une passoire.

2. Pendant ce temps, coupez les noisettes en deux. Détaillez le fromage en copeaux avec un économe. Dans un bol, émulsionnez à la fourchette le jus de citron, les 2 huiles, du sel et du poivre.

3. Essuyez les courgettes dans un torchon, mettez-les dans un plat creux. Mélangez-les à la sauce. Garnissez avec les lamelles de fromage et les noisettes, parsemez de ciboulette et servez.

Recette parue dans le numéro 158

Que boire avec ?

Type de vin : Vin effervescent
Couleur du vin : blanc
Appellation : clairette-de-die tradition
Région : Vallée du Rhône

Conseils

Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre sec par un autre fromage (roquefort, parmesan...) selon vos préférences.

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