Petits farcis d'été aux rillettes de thon

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation30 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 6 tomates grappe
• 3 petits concombres
• 400 g de thon en boîte au naturel, égoutté
• 1 jaune d'œuf extra-frais
• 1 cuil. à café de moutarde
• 20 cl d'huile
• 1 cuil. à soupe de pâte de curry mild (en bocal)
• 2 cuil. à soupe de câpres
• 1 botte de ciboulette
• sel
• poivre

La préparation de la recette

1. Pelez les concombres, coupez-les en deux dans la longueur pour les épépiner. Salez-les légèrement et laissez-les dégorger 20 min dans une passoire.
2. Dans une petite jatte, mettez le jaune d'œuf, la moutarde, sel et poivre. Battez au fouet électrique en versant l'huile en filet pour obtenir une mayonnaise. Ajoutez le curry.
3. Égouttez le thon à fond et mettez-le dans un mixeur équipé d'un couteau. Réduisez-le en miettes et mettez-le dans la jatte de mayonnaise, ajoutez la ciboulette ciselée et les câpres, mélangez à la fourchette et réservez au frais.
4. Lavez et essuyez les tomates, coupez-leur un chapeau. Avec une petite cuillère, évidez-les, salez un peu l'intérieur puis retournez-les sur du papier absorbant pour qu'elles dégorgent un peu.
5. Essuyez les concombres avec du papier absorbant. Garnissez tomates et concombres de rillettes de thon, mettez-les bien serrés dans une boîte hermétique et laissez-la au frais jusqu'au moment du pique-nique.

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un IGP pays d'Oc
Région : Languedoc-Roussillon

 Pour une alternative végétarienne, vous pouvez aussi préparer ces petits farcis d'été avec une tartinade de fromage frais, herbes aromatiques et jus de citron !