Gâteau d'omelette aux légumes

Par Sophie Menut-Yovanovitch

Recette gateau d'omelette aux légumes

Quelques ingrédients suffisent pour réaliser ce gâteau d'omelette aux légumes ! Bon marché et équilibrée, cette recette végétarienne à base de poivrons, courgettes et tomates conviendra autant pour une entrée originale qu'une repas simple et convivial, accompagnée d'une bonne salade.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation40 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

9 œufs
2 poivrons
2 oignons
2 courgettes
3 tomates
1 gousse d'ail
Huile d'olive
1 pincée de paprika
Thym
Sel
Poivre

La préparation de la recette

Faites griller les poivrons sur une feuille de papier-alu dans le four préchauffé à 200 °C pendant 20 min. Sortez-les du four et pelez-les. Coupez-les en 2, ôtez leurs graines et coupez-les en lanières. Baissez la température du four à 180 °C. Épluchez les oignons et hachez-les. Dans une sauteuse, faites blondir dans l'huile 1 oignon. Ajoutez les poivrons, le paprika et continuez la cuisson 10 min. Cassez 3 œufs dans une jatte. Salez et poivrez. Versez les poivrons avec les œufs battus dans le fond d'un moule à manqué beurré. Enfournez pour 5 min.
Lavez les courgettes et coupez-les en cubes. Faites-les revenir dans un peu d'huile avec le thym. Salez et poivrez. Cassez 3 œufs dans une jatte et ajoutez les courgettes. Versez cet appareil sur la première omelette cuite dans le moule à manqué. Enfournez pour 5 min.
Pelez les tomates. Coupez-les en cubes. Faites revenir dans l'huile l'oignon restant et la gousse d'ail, puis les tomates et continuez la cuisson 10 min. Cassez 3 œufs dans une jatte, fouettez-les, salez, poivrez et mélangez avec les tomates. Versez le tout dans le moule. Enfournez pour 20 min de cuisson. Laissez refroidir avant de démouler.

Recette parue dans le numéro 200

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : Côtes-de-Toul rouge

Conseils

Ajoutez du fromage comme de l'emmental, du comté, du chèvre ou même de la feta pour plus de gourmandise.

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