Salade estivale au jambon cru

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson30 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 250 de jambon cru coupé en fines tranches
• 250 g de mesclun
• 1 aubergine
• 150 g de pois chiche cuits
• 1 fenouil
• 1 tomate
• 1/2 botte de radis
• 1 botte de basilic
• 1 gousse d'ail
• 1 yaourt bulgare
• 12 gressins
• 20 cl d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de cumin en poudre
• 2 c. à soupe de quatre-épices
• 1 c. à soupe de curcuma
• Sel
• Poivre

La préparation de la recette

1. Lavez le mesclun et essorez-le. Pelez la tomate et coupez-la en 2. Salez-la pour faire dégorger son eau. Pelez l'ail, lavez le basilic. Pilez l'ail et le basilic, et ajoutez la tomate et 5 cl d'huile d'olive en filet tout en continuant pour obtenir une pâte. Mélangez-la au yaourt, salez, poivrez, et placez au frais.
2. Parez, lavez et râpez les radis. Lavez le fenouil et émincez-le. Lavez l'aubergine et coupez-la en cubes avec la peau. Mélangez les épices dans une assiette creuse. Roulez dedans chacun leur tour les cubes d'aubergines et les pois chiches.
3. Faites chauffer l'huile restante et faites dorer d'abord les pois chiches pendant 2 min en les mélangeant. Égouttez-les. Puis faites dorer les aubergines 2 min. Égouttez-les et déposez-les sur du papier absorbant. Laissez au chaud. Enroulez le jambon sur les gressins. Déposez le mesclun dans le fond d'une assiette, ajoutez le fenouil, les aubergines et les pois chiches, les radis et arrosez de sauce au yaourt. Dégustez avec les gressins au jambon.

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : Un luberon blanc
Région : Vallée du Rhône

Vous pouvez remplacer le jambon cru par des crevettes.