Salade de poulet aux herbes

Par Suzy Palatin

Salade de poulet aux herbes

Partons à la découverte de la culture créole avec cette salade de poulet aux herbes. Une recette emblématique de la gastronomie des îles, là où le soleil prédomine et laisse place aux saveurs exotiques. Les herbes apportent un brin de fraicheur à cette entrée chaleureuse !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 poulet déjà cuit
1/2 botte d'oignons nouveaux
1 citron vert
1 botte de persil plat
1 botte de coriandre
4 c. à soupe d'huile de tournesol ou d'arachide
3 c. à soupe de vinaigre blanc
Sel
Poivre

La préparation de la recette

Préchauffez votre four à 180 °C. Enfournez le poulet pour 15 min.
Pendant ce temps, pelez les oignons nouveaux, rincez-les avec les autres herbes, séchez le tout dans du papier absorbant, puis ciselez finement l'ensemble.
Placez-les dans 1 saladier avec l'huile, le jus du citron vert et le vinaigre.
Alors que le poulet est encore chaud, enlevez toute sa peau, prélevez sa chair et émiettez-la (faites de grosses miettes). Ajoutez la chair de poulet dans le saladier, mélangez bien le tout et servez votre salade, tiède ou froide.

Recette parue dans le numéro 211

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : Un bourgueil
Région : Vallée de la Loire

Conseils

Selon la saison, vous pouvez y ajouter des tomates, aubergines ou courgettes.

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