Salade de moules au chorizo

Par Cuisine et Vins de France

Publié le 24/07/2023 à 07:14

Salade de moules au chorizo

Vous vous demandez comment cuisiner des moules de manière originale ? Cette recette de salade de moules au chorizo et aux haricots verts est parfaite ! Découvrez comment préparer cette salade de crustacés froide facile et rapide, idéale pour un repas d'été entre terre et mer.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson10 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

2 kg de moules
6 échalotes
600 g de haricots verts
2 petits chorizos
Le jus de 2 citrons jaunes
3 cuil. à soupe d'huile d’olive
Sel
Poivre
Persil

La préparation de la recette

Couper les extrémités des haricots verts. Éplucher et émincer les échalotes. Couper le chorizo en fines tranches. Nettoyer les moules si nécessaire.
Faire cuire les haricots verts 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Les égoutter, les refroidir sous l’eau froide puis les égoutter de nouveau.
Faire chauffer une grande casserole avec un filet d’huile d’olive. Y faire revenir 2/3 des échalotes quelques minutes.
Ajouter les moules, mélanger, couvrir et laisser cuire 2-3 minutes jusqu’à ce que les moules s’ouvrent. Laisser tiédir et décortiquer les moules.
Les placer dans un saladier avec un filet d’huile d’olive, le jus de citron et le persil haché. Poivrer, puis ajouter le chorizo, les haricots verts et le reste des échalotes. Servir.

Une recette créée par le collectif Poissons Coquillages et Crustacés.

Conseils

Une fois cuites et décoquillées, il est possible de conserver les moules un à deux jours maximum dans un récipient placé au réfrigérateur.
La moule est une source de minéraux et vitamines - fer, zinc, potassium, vitamines B – contribuant au bon fonctionnement de notre organisme.

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